天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，香辣蟹代理，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！
香辣蟹香味浓烈，甜辣适口，蟹肉含蓄的鲜味与调味料的香辣相得益彰。很多人都觉得这道菜难做，其实空气锅版特别简单——把香辣汁做好，剩下的就可以交给空气锅，保证你吃完一盘想第二盘。
准备材料：螃蟹4 只，芹菜小半根，洋葱1/4 个，姜片4 片，蒜2 瓣，葱半根，豆瓣酱2 汤匙，八角2 个，花椒、料酒各 1 汤匙，盐1/2 茶匙，白糖、辣椒碎各 1 茶匙，清水1 碗
天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。
原料 肉蟹1000克
辅料 葱节50克、姜片40克、大蒜50克
青***椒各30克、头辣椒50克、新一代辣椒节100克
干生粉50克、香菜10克
香辣蟹底料100克、酵母鲜回味粉5克
调味香油100克（制作请参考【香油】调味香油配方及熬制）
色拉油、盐、鸡精、料酒各适量 肉蟹剖开蟹脐，去掉蟹盖，去鳃和内脏，洗净后放在菜板上；取下蟹钳敲破，一分为二，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、回味粉、盐腌渍入味。 2 / 蟹身、蟹钳切口处粘上干生粉，入六成热的色拉油中炸至棕红，捞出控油。 3 / 锅内留油50克，香辣蟹代理条件，料油烧热下大蒜、姜片20克、头辣椒、辣椒节、青***椒、炒香，香辣蟹代理电话，香辣蟹底料入锅炒香。 4 /下入炸好的蟹块、葱节翻匀。 5 /加入调味香油和鸡精调味，炒匀起锅、撒香菜段上桌。
香辣蟹做法
食材：盐3克 葱1段 姜1块 料酒2勺 生抽1勺 淀粉2勺 辣椒酱2勺 白糖1勺 植物油适量 水适量 梭子蟹2只
制作工艺：
1、把葱姜切碎，再把梭子蟹用清水冲洗干净
2、将梭子蟹去掉内脏，斩成块，切面沾上淀粉
3、将准备好的梭子蟹放入油锅，炸至蟹身红亮，切面结痂，捞出沥油
4、锅中留底油，爆香葱姜碎，下入辣椒酱炒均匀，倒入炸好的蟹块翻炒均匀
5、烹入料酒，加入生抽、糖、盐，香辣蟹代理***，再加入一点水，大火烧开，收干汤汁即可
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