面对于中国的老百姓来说是再熟悉不过的饮食方式了，面条在我国已经有千百年的历史。无论男女老幼，从***的皇家***，到平头老百姓，每一个中国人的心中都有着难以割舍的面条情结，记者从特色面食加盟十家***的赵家腊汁肉那里得知，面条在国内的餐饮市场上占有着相当大的比重。而老百姓对于面条的喜爱程度，也一定是超乎大家的想象。甚至有人说，中国的老百姓对于吃面可以说是到了一种入迷的境界。
虽然吃面的方式和方法有着不尽相同的做法，可无论是在南方还是在北方，大家都有着吃面条的习惯。比如北方的比较具有代表性的特色面条是炸酱面，冷面，而南方今年来比较火爆的像重庆小面，麻辣面，担担面等等。
陕西人对面的情有独钟缘起关中平原的小麦，兴平的辣子、蒜美，韩城的花椒好，户县大王的醋香等特点，再配上各种料头，使得简单的面厚重起来。辣子是面的***，故汉中的菜籽油就尤为重要。
陕西人对油泼辣子情有独钟，否则即使吃山珍海味，也感觉不够带劲儿。晾干的红辣椒碾碎，用热油一泼，吱拉几声，香味立马扑鼻，看着都馋。吃凉皮少不了油泼辣子，吃面条同样少不了油泼辣子。
陕西***有名的岐山臊子面，就有油泼辣子，而且以“面白薄筋光、油汪酸辣香”著称，面薄又不失嚼头，油多而不腻。当然，臊子里不光有肉，还有多种食材，黄花、木耳、韭菜、鸡蛋、豆腐、胡萝卜、豆角，有肉有菜还有菌类，蛋白质也没有落下。油泼面也类似，把辣椒粉放到煮好的面条上，用油一泼，香味很快就窜出来，甚是美味。
除了爱吃油泼辣子，就蒜也是老陕吃面的风格。甚至在陕西还有蒜蘸面这种吃法。
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