天津聚味斋鸿餐饮管理有限公司，我公司设立电子商务、餐饮连锁、仓储中心，三大业务版块，不断深耕，自主创新发展壮大。是一家集餐饮咨询、餐饮连锁、项目孵化、互联网推广四位一体的综合型企业。经过多年餐饮行业的深耕在业界享有极高的口碑，聚味斋主打香辣蟹，将传统蟹类吃法大菜小做，好吃、好玩、健康、便捷，更加符合年轻消费者快节奏的生活。品牌形象富有创意，***互联网属性，深受广大消费者的喜爱！
起锅烧油，待油温5成热时，倒入螃蟹炸15秒左右捞出（这时蟹壳内的蟹黄膨胀饱满，颜色纯正金黄，好诱人），把锅内残渣捞出，待油温升至5成热时，再次把螃蟹下锅复炸（为了收紧蟹肉，避免烹饪是脱落）1-2分钟（时间不宜过长，否则会造成营养流失哦）捞出控油备用，下入土豆片炸至金***时倒入洋葱3-5秒倒出控油；
秋高气爽，小龙虾已过季，正是吃螃蟹的季节，简单的吃法莫过于清蒸蘸醋吃。本期主要讲解香辣蟹的制作方法，香辣蟹代理，选鲜活肉蟹辅以葱、姜、花椒、干辣椒等制成的佳肴，本菜香、辣、鲜、脆，味道鲜美，营养丰富。香辣蟹以其简单的烹饪工艺与复杂的配方，香辣醇厚的味道成就了这道火辣的旺菜。
原料 肉蟹1000克
辅料 葱节50克、姜片40克、大蒜50克
青***椒各30克、弹头辣椒50克、新一代辣椒节100克
干生粉50克、香菜10克
香辣蟹底料100克、酵母鲜回味粉5克
调味香油100克（制作请参考【香油】制调味香油配方及熬制）
色拉油、盐、鸡精、料酒各适量
肉蟹剖开蟹脐，去掉蟹盖，去鳃和内脏，洗净后放在菜板上；取下蟹钳敲破，一分为二，蟹身斩成均匀的六块；蟹钳、蟹身放入盘中，加料酒、姜片、回味粉、盐腌渍入味。
香辣蟹做法
食材：鲜肉蟹500克一只 10克花椒碎末 辣椒油15克 芫茜5克 小红辣椒三四个 盐10克 姜5克 白糖5克 、料酒10克 熟芝麻5克 茨粉5克
制作工艺：
1、先用刷子把肉蟹洗净，去掉蟹的脚和脚钳，掰开壳，注意：是从蟹没有钳子一端朝向长有大钳的一端掰开。掰开后，将腔内脏的地方洗净，再用刀将蟹身切成四块，并将蟹钳、香辣蟹拍破，置入盘里
2、把小辣椒切成小片，芫茜切成段，姜洗干净切成末然后与料酒、盐一起撒在肉蟹盘里，放入蒸笼先蒸8分钟，关掉火
3、另起镬，香辣蟹品牌代理，放入辣椒油，北京香辣蟹代理，同时将花椒碎末，香辣蟹代理费用，小辣椒片倒入，用慢火炒出香味，将蒸过的蟹及蒸出的汤水倒入镬中，煸炒4分钟，勾一个芡，撒上芝麻，便可出镬
4、装盘后，可以用筷子把螃蟹摆回原状，并撒一点芫茜即可
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