真空冷却机解决熟食品易滋生******温度带问题。由于肉类自身的原因，它们在自然环境中容易损坏和***。在食品生产过程中，熟食品在30℃-60℃放置的时间越长，其生物发酵和***繁殖速度就越快，这样将导致食品的变质和腐烂加速，缩短了食品的的保质期（货架期）。对此，各种各样的保存技术被应用到肉类中以提高肉的品质和保证肉的安全性，而真空冷却是目前熟食品行业较为***的快速冷却技术，可以有效解决上述问题。
一般来说，肉类可以通过熟煮来***病原体微生物的滋养。但是，在温度7~60℃时，这些存活的微生物***体容易繁殖。因此熟肉应该尽快地冷却以通过这个***区，以***和减少微生物繁殖，减少熟肉被微生物***的机会。欧洲的一些***，对熟食品的冷却时间有特别要求。如爱尔兰食品安全咨询***会规定大块熟肉从74℃冷却到10℃不能超过2.5h。为了使熟肉能够在规定的时间内冷却，真空冷却被应用到熟肉的快速冷却过程中。
东莞真空预冷机厂家***制造真空冷却机，不锈钢预冷机供应信息***，该设备是运用真空预冷技术，利用真空泵抽取真空槽内空气和水蒸气以降低真空箱体内气压的冷却加工设备。在低气压下，水的沸点降低，蒸发潜热增加，被冷却物表面自由水发生汽化现象，带走自身及坏境热量，达到冷却降温效果。
优质的真空预冷机冷却速度快，生产效率高；被冷却物料冷却后内外温度均匀，避免环境对食品的二次污染，提高了熟食制品的品味和质量。
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项目 |
单位 |
型号 |
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ZKL-300 |
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设备本体 |
标准处理量 |
kg/批 |
300 |
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冷却终温为25℃每批次用时 |
min |
8-14 |
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冷却终温为15℃每批次用时 |
min |
10-18 |
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冷却终温为10℃每批次用时 |
min |
16-29 |
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***大工作尺寸（深×宽×高） |
mm |
938×1150×1630 |
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外形尺寸（深×宽×高） |
mm |
1240×3497×2264 |
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开门型式 |
— |
悬挂式推拉门 |
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电源 |
— |
三相五线制 AC380V 50Hz |
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设备功率（50Hz） |
kW |
2.75 |
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门开关方式 |
— |
单开门 |
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设备净重 |
kg |
1750 |
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底座面积 |
mm x mm |
1385 x 1016 |
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清洗方式 |
设备内表面 |
— |
直接水洗 |
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设备外表面 |
— |
直接水洗 |
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接口尺寸 |
设备本体 |
真空泵进水口 |
— |
DN20内丝 |
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真空泵排水口 |
— |
φ32卡箍接头/φ32皮管接头 |
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冷却水进口 |
— |
DN50突面法兰 |
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冷却水出口 |
— |
DN50突面法兰 |
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蒸汽进口 |
— |
DN20内丝 |
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外围供给 |
冷却水水温 |
℃ |
5-40根据物料冷却温度不同 |
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冷却水流量 |
m3/h |
≥20 |
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真空泵工作液供给量 |
m3/h |
0.1-0.3 |
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蒸汽压力 |
Mpa |
0.2-0.3 |
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蒸汽供给量 |
kg/h |
60-120 |
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外围设备 （选配） |
智能冷水机组 |
— |
ZL-25 |
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