




《红楼梦》中就有多场描写了贾府少爷、小姐、夫人们在深秋,借着皎洁明月,品尝螃蟹时的欢乐和谐场面。正如林黛玉所说:“螯封嫩玉双双满,壳凸红脂块块香。”如果能时空逆转,回到古代,做一回持蟹吟诗,把酒言欢的古人,该是多么仙的日子又开始人说梦了。我每次都是迫不及待之人,未能等到金秋,只要在菜场能觅到螃蟹的踪影边开始蠢蠢欲动。
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起锅烧油,待油温5成热时,倒入螃蟹炸15秒左右捞出(这时蟹壳内的蟹黄膨胀饱满,颜色纯正金黄,好诱人),把锅内残渣捞出,待油温升至5成热时,香辣蟹加盟哪家好,再次把螃蟹下锅复炸(为了收紧蟹肉,避免烹饪是脱落)1-2分钟(时间不宜过长,否则会造成营养流失哦)捞出控油备用,下入土豆片炸至金***时倒入洋葱3-5秒倒出控油;
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参考了一些川味香辣蟹的做法,用白酒腌制更添香味,香辣蟹加盟***,浑身裹粉下油锅略煎。然后放入干红尖椒爆炒,加入祕制调料炒香肉蟹,只需要短短几分钟,一盆色泽金黄,鲜香麻辣的香辣蟹就炼成了。扑鼻的香味很能诱发人的食欲,入口之后,香辣蟹加盟,先是蟹壳略有的一丝麻辣让味蕾跳跃,再透过里面丝丝蟹肉的鲜美,三者色,香,味的融合真是美妙极。爱蟹之人,尽管换着方式打造属于自己的香辣蟹,让味觉体验一次峰中的快乐,也是人生一大幸事。
用料:大肉蟹 一斤干红辣椒 一大把姜片大蒜头花椒 适量白酒白糖淀粉
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