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四、重视产地预冷与低温贮藏，减少贮菜损耗
产地预冷是蔬菜采后保鲜的关键一环，伴随蔬菜出口的发展，蔬菜产地预冷日益受到重视。预冷的作用是快速除去田间热，有效降低蔬菜自身的代谢水平，减少养分消耗，延缓***，延长蔬菜保鲜期。在高温下，延长从采收到预冷的时间会促进蔬菜***，大大缩短蔬菜保鲜期。低温能有效地***腐烂病菌的生长和活动，减少损耗，南阳蔬菜***，也是贮藏蔬菜的关键因素。蔬菜在产地预冷后，由冷藏集装箱运输进入流通，到销地后进入周转冷库或销售冷柜，能地保持蔬菜的品质，减少流通损耗。由于各种蔬菜对温度的反应不一，确定蔬菜的贮藏温度，必须根据蔬菜本身对低温的适应性而定。例如，绿熟番茄贮藏温度为10-12℃、甜椒为7-9℃、黄瓜为10-13℃、萝卜为1-3℃、胡萝卜为0-1℃、马铃薯为3-5℃、***为-6至0℃、菜花为0至0.5℃、洋葱为-3至0℃、大蒜为-1至0℃等。可见，大部分蔬菜的贮藏适宜低温在0℃左右。若低于这个温度，蔬菜也会受冻。蔬菜受冻后，***和细胞受到机械力的***，产生脱水。有的蔬菜受冻后细胞受到***而;解冻后汁液外流，失去商品、食用价值。但有的蔬菜耐寒力较强，如***在-9℃还能复鲜，适于冻藏。
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这一点在亚洲大的洋葱商场Lasalgaon上能够看到，该商场本周价格上涨了500印度卢比（6，33欧元/100公斤）。由于商场缺货，大标准和小标准洋葱之间的价格差异不大，红洋葱的价格很高。这是由于印度遭受极点天气已经有一段时间了。
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随着消费者需求的变化和蔬菜生产水平的提高以及育种技术的发展，选择优良品种的标准发生了很大变化。在实际生产中，许多菜农在品种标准选择上存在误区：一是认为果实个大、产量高的品种就好;二是愿意买价格便宜的种子;三是盲目跟风，别人买什么品种就跟着学，不考虑种植条件，忽略品质、抗病性、消费者的需求和栽培季节等方面的因素，造成费力多、收益少的结果。为此，南阳蔬菜***哪里有，根据多年从事蔬菜生产的经验，向菜农提出以下建议：
(一)怎样选择优良品种
1、优先选择适合本地区和本季节气候特点的优良品种。品种的优良性状在不同种植条件下表现不同，如1997年我国从荷兰引进四个耐贮运的番茄品种，在北京的小汤山基地和山东寿光同时种植，结果在北京表现好的“卡德林娜”等两个品种在山东寿光表现不好;而在山东寿光表现好的“百利”等两个品种在北京表现不好。另外，不同的种植方式以及不同季节都存在着栽培条件的差异，例如：温室和大棚、露地不同;春大棚和秋大棚不同;高海拔山区和平原地区不同。所以同一地区在不同的茬口也应选择不同的品种。
2、优先选择抗病性强的品种。目前各种主要蔬菜已培育出具有抗一种或几种病害的品种，在生产上已产生良好的效果，但就总体而言，高抗性品种甚少，尚无的品种。在生产过程中要针对当地病虫害发生规律和主要病害的类型，选用能抗当地经常发生病害种类的品种。比如在黄瓜霜霉病发病严重的地区，要选择“津春”、“津优”系列抗病品种。
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