半胱氨酸盐酸盐
分子式：H-Cys-OH HCl
英文名称：H-Cys-OH HCl
别名名称：L-半胱氨酸盐酸盐 L-半胱氨酸盐酸盐水合物 Α-氨基-Β-巯基丙酸盐酸盐 盐酸L-半胱氨酸 孚氨基酸 L-无水巯基丙氨酸盐酸盐 L-Cysteine hydrochloride Cysteine HClC3H7NO2S·HCl·H2O
分子量：175.64
无色至白色结晶或结晶性粉末，有轻微特殊气味酸味，熔点175℃（分解）发。溶于水，水溶液呈酸性，1%溶液的pH值约为1.7，0.1%溶液pH值约为2.4。亦可溶于醇、氨水和***。具有还原性，有***化和防止非酶褐变的作用。
L-半胱氨酸还广泛应用于食品添加剂（香精、香料）中。