淀粉肠生产配方及加工工艺
（手掰肠、红肠、挂炉烤肠）
本技术为传统淀粉肠生产改良升级技术，明显克服了传统淀粉***构松软、淀粉反生、口感粉面的缺陷，适宜制作淀粉肠、手掰肠等。
本技术产品，口感弹脆，肉感强烈、成品呈枣红色，熏烟均匀，***点和条状黑斑，肠衣干燥，呈半弯曲形状，表面微有***，无裂纹，不流油坚韧有弹力，无气泡。肉馅呈粉红色，脂肪块呈乳白色，味香而鲜美。
石家庄市天烨食品科技有限公司
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