酱香型白酒是一种非常典型的“蒸馏烤酒”工艺，壳壳小酒，需要端午制曲，重阳下沙，二次投料，九次蒸煮，八次发酵，七次取酒的12987工艺。因此酱香型酒一般从原料进厂到消费者能喝的商品，网红壳壳，至少要经过5年的时间，这也保证了酒的特有品质。
酱香型白酒还有三高三长的特点：高温制曲、高温发酵、高温蒸馏；生产周期长、大曲存储时间长、基酒酒龄长。另外，酱香酒的酿制，跟水体水质、酒厂周边湿度温度、有益微生物繁殖、时间的沉淀和醇化过程都分不开。
***后，成品酒的品质好坏，还和一个工艺有关，那就是“勾兑工艺”，壳壳小酒加盟，也就是对“勾兑调酒师”的充分依赖和信任。一款好酒，离不开一个好的调酒师的精心调制，这就如同一桌好菜上桌，光有优质新鲜的原料还不够，需要有非常***的“厨师”，把这些食材变成一道道盛宴佳肴。酒也是这样的，年份基酒只是不同品质的原料，***后调制出能够征服大多数人口感味蕾的酒品风格，还需要有高水平“勾兑师”的辛苦工作。
壳壳小酒分为以下7种香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。
早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅苔酒、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。
2015年2月7日公布的数据显示，壳壳酒招商加盟，2014年我国白酒行业累计产量1257.13万千升，同比增长2.5%。然而，白酒行业总体销售收入增速却逐年放缓，2014全年利润总额同比下降12.6%。
修订后的新版《清香型白酒》标准有四大亮点：
1、定义明确
清香型白酒生产采用大曲、小曲、麸曲及酒母为糖化发酵剂以及缸、池为发酵容器，凸显大清香品类优势；
2、 取消产品分类
不再区分高度酒与低度酒；
3、感官描述通俗
对于感官特征的表述兼顾***性和通俗性，便于***鉴定和引导消费；
4、国际标准化
酒度范围、酒质分级、酒体成分检测等理化要求与国际接轨，凸显国际化香型优势。
壳壳小酒-壳壳小酒加盟-惠风酒业(推荐商家)由惠风酒业发展（上海）有限公司提供。惠风酒业发展（上海）有限公司（）位于上海市普陀区玉门路215号3幢1431室。在市场经济的浪潮中拼博和发展，目前惠风酒业在白酒中拥有较高的知名度，享有良好的声誉。惠风酒业取得全网商盟认证，标志着我们的服务和管理水平达到了一个新的高度。惠风酒业全体员工愿与各界有识之士共同发展，共创美好未来。
