壳壳小酒分为以下7种香型：酱香型、清香型、浓香型、老白干香型、米香型、凤香型、兼香型、其它香型。
早在5000年前，这里的新石器文明就有了酿酒的历史。樟树市内筑卫城遗址（新石器时代）出土的大量陶皿、酒器，以及吴城遗址（殷商时代）精美的青铜器。主要有四特酒、贵酒、张家界酒、茅苔酒、西凤酒、双沟大曲、洋河大曲、古井贡酒、剑南春、泸州老窖、汾酒、伊力特、董酒、山雁王、霸王醉、金门高粱酒等。
2015年2月7日公布的数据显示，2014年我国白酒行业累计产量1257.13万千升，同比增长2.5%。然而，白酒行业总体销售收入增速却逐年放缓，中档白酒加盟，2014全年利润总额同比下降12.6%。
陈香型白酒种类特点介绍：
酒是陈的香，白酒经发酵、蒸馏而得的新酒，张家港白酒，还必须经过一段贮存期。不同白酒的贮存期，按其香型及质量档次而异。如优质酱香型白酒比较长，要求在3年以上优质浓香或清香型白酒一般需1年以上普通级白酒短也应贮存3个月。
贮存是保证蒸馏酒产品质量的至关重要的生产工序之一。刚蒸出来的白酒，白酒厂家，具有辛辣刺激感，并含有某些硫化物等不愉快气味，称为新酒。经过一段贮存期后，白酒加盟，刺激性和辛辣感会明显减轻，口味变得醇和、柔顺，香气风味都得以改善，此谓老熟。
陈香型白酒陈味的种类：醇陈:醇陈指香气欠丰满的老陈香气(清香型尤为突出)。清雅的老酒香气，这种香气是由酯含量较低的基础酒储存所产生的。九贝勒白酒就属于醇陈白酒，纯粮酿造，口味纯正。
老陈;老陈是老酒的特有香气，丰满、幽雅，酒体一般略带微黄，酒度一般较低。窖陈;窖陈指具有窖底香的陈或陈香中带有老窖底泥香气，似臭皮蛋气味，比较舒适细腻，是由窖香浓郁的底糟或双轮底酒经长期储存后形成的特殊香气。
白酒加盟：白酒的行业特点：白酒产品非同质化，酱香型，和洋河属于浓香型。因口味和香型的不同，各家吸引不同客户，酒市场实现量价齐升。
品牌集中度高，前三家（茅，五，洋）2018年营收和利润占整个行业的64%和80%。白酒库存没有过期一说，暗示周期低谷具备收藏价值，销量可调节空间大，存货减值小。对白酒的需求是中国传统文化形成的护城河，中短期难以打破。酒的行规都是先收钱后给货，现金流充裕，业务简单，固定资产和研发投入可控。行业进入壁垒高，运作可以轻易。浓香型的天花板是时间，酒窖池至少需要20年才能酿白酒，酱香型的天花板是产能空间。
白酒行业未来的发展：消费升级促进产品结构升级，中低端酒竞争激烈，白酒供不应求。集中度有望再度提升，有利头部企业提高市场份额，保持高毛利，高ROE，高分红。白酒行业处于结构性繁荣的新一轮增长的长周期，但仍需警惕整体经济下滑的压力。
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