***酒工艺的季节性生产指***酒生产工艺季节性很强。***酒生产投料要求按照农历九月重阳节期进行，南京酒，这完全不同于其它白酒随时投料随时生产的特点。采用九月重阳投料一是按照高粱的收割季节；二是顺应***当地气候特点；三是避开高营养高温生产时节，便于人工控制发酵过程，培养有利微生物体系，选择性利用自然微生物；四是九月重阳是中国的老人节，象征天长地久，体现中华民族传统文化。
装***酒用的酒瓶，开始是用本地生产的缸瓮，从清朝咸丰年间起，改用底小、口小、肚大的陶质坛形酒瓶，有装0.5公斤、1公斤和1.5公斤的型号。后曾一度改为微扁长方形酒瓶。民国四年（1915年）以后，改用圆柱形、体小嘴长的***陶质釉瓶。建国后，才改为白色陶瓷瓶和人们见到的乳白色避光玻璃瓶，古色古香，朴实大方。
***酒的原料是什么
***地区特殊的气候、水质，品鉴用酒，独具匠心的酿酒工艺，早为古人所知并加于总结。清道光年间的《遵义府志》载：“***酒，贵宾用酒，仁怀城西***村制酒，黔省称霸。其料用纯高粱者上，用杂粮者次。
制法：煮料和曲即纳窖中，弥月出窖烤之，其曲用小麦，谓之白水曲，黔人称大曲酒，一曰***烧。仁怀地瘠民贫，***烧房不下二十家，所费山粮不下二万石。”这段记载，准确地描绘了当年***酒的品牌、酒质、制作工艺及生产规模。
***酒以优质高粱为原料，用小麦制成高温曲，而用曲量多于原料。用曲多，发酵期长，多次发酵，多次取酒等独特工艺，宴会用酒，这是***酒风格独特、品质优异的重要原因。酿制***酒要经过两次加生沙（生粮）、八次发酵、九次蒸馏，生产周期长达八或九个月，再陈贮三年以上，勾兑调配，然后再贮存一年，使酒质更加和谐醇香，绵软柔和，方准装瓶出厂，全部生产过程近五年之久。
之所以在现代生活中，很多人都非常喜欢喝***酒，而且在一些重要场合也会使用***酒来宴请宾朋，相信大家只知道***酒非常有档次，对于其产品特点就不是很了解，所以下面就来为大家具体的介绍一下。
***酒作为中国大曲酱香型酒的经典代表，被称之为国酒，在众多大型宴会上都能够看到***酒的身影，颜色清澈透明口感非常醇香，品味一口就能感觉到其优雅细腻，入口特别绵柔还很干爽，所以回味悠长，让大家欲罢不能。
之所以***酒能够有如此好的口感和品质，就是因为其生产工艺非常讲究，能够严格的控制温度，并且可以把控酒的熟化和香气纯度，每天酒窖都会有人检查，所以才会酿造出如此高品质的白酒，在口感味道方面，让大家得到享受。
现在市面上有很多销售***酒的商家，建议大家在选择的时候需要注意其正规性，并且一定要让自己具备鉴别***酒真伪的能力，这样才可以避免花高价购买假酒，能够让自己真正的享受到***酒应有的品质和特点，带来与众不同的享受。
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