乐信***蒸烤箱来自德国，100%德国制造。不少连锁餐饮和餐饮巨头都有用到德国乐信***蒸烤箱。标准化的餐饮食品制作，简单化的操作，智能化烹饪，极简的厨房面积，也颠覆了餐饮人对厨房管理的看法，原来餐饮还可以这么做的的确确，乐信***蒸烤箱是传统厨房的颠覆者。
它能蒸，它能烤，它能蒸烤结合，那么这些功能的实现都是通过我们烹饪的经验进行了数据化的分析
首先我们来看看乐信***蒸烤箱的机型。
德国Rational***蒸烤箱从使用能源上可分两类。电的和燃气的！电的全是400V的三相五线制（国内380V适合电源电压范围）。燃气类型特别建议使用管道***气种（液化气灌装的不靠谱的原因，诸位看官都懂的）。
那么我们乐信***蒸烤箱（RATIONAL）电的机型和燃气的机型各占一半，全电的乐信***蒸烤箱12款，燃气的乐信***蒸烤箱也是12款。 这12款烤箱中我们从控制方式上可以分为全自动的SCC类型和半自动的CMP类型，也就是说：SCC全自动烤箱电的6个样式，燃气的也是6个样式。CMP半自动的***蒸烤箱电控的6个样式，燃气的6个样式。 这样大家可以自由选择了要么是全自动电烤箱，要么是全自动燃气烤箱，或者是半自动电烤箱，亦或是半自动燃气烤箱。
上面RATIONAL***蒸烤箱24款我们从型号上可以看出区别来,SCC表示全自动电脑版触摸屏控制，CMP表示手动控制。目前***新产品中均可实现自动清洗功能，以前CMP机型现在更新升级也能实现自动清洗功能了，这个功能是2017年推出的。 然后我们可以看机型的字母，有WE字母在其中的表示电力型机器，有G字母在型号中标示燃气机型。
这些机型中，我们发现有61、62、101、102、201、202这几个数字。只要弄清楚这几个数字您就明白了乐信***蒸烤箱的所有结构了。
6表示是6层，10表示是10层，20表示是20层。
1表示每层可以放置1个标准GN烤盘（尺寸530mm*325mm）, 2表示每层可以放置2个标准GN烤盘。
因此相同层数的烤箱，尾数是双数的就是单数容积的一倍。比如201表示可以放置20个标准GN烤盘，202可放置40个标准GN烤盘。这里需记得标准烤盘尺寸530mm*325mm(长度单位：毫米哟！不是厘米！看仔细哦！）
那么我们前面说的是26款现在还差两款了！差的这两款是2016年底推出来的XS迷你款，这两款是全电的，一个是全自动SCC电脑版，一款是CMP手动电子版的，他们都是380V三线五相的电源，因此26款齐活了.我们这个迷你型XS烤箱的烤盘尺寸是标准烤盘的三分之二。也就是354mm*325mm，在国际中通称2/3GN.
以上所说的烤盘，和烤箱实现清洗的清洁***。上海强众厨房设备厂都可以一站式采购完成哦！这些烤盘和清洗片都是出厂时候需要选配的哦！
RATIONAL 乐信6盘***烤箱（不带烤盘）
RATIONAL优点：
***：范围广，适用于煎烤、烘培、焖炖、烧烤、油炸、吊烤、翻炒、蒸煮与Finishing宴会系 统。
第二：节省厨房空间，节省了热厨房的设备（炸炉、炒灶、烤鸭炉、烤箱等）。
第三：节约人工，一台烤箱可以做多样化的产品。
第四：它具有感知、识别、思考和预想、学习与您达成智能烹饪系统。
第五：智能烹饪控制。
第六：智能分层控制。
第七：高密度控制。
第八：自动清洗。
第九：出菜速度快和出菜口感好，不流失水分。
第十：***服务更贴心。
