消泡剂，也称消沫剂，是在食品加工过程中降低表面张力，消泡剂，***泡沫产生或消除已产生泡沫的食品添加剂。
抑泡
长时间的消泡又称抑泡，抑泡时间的长短正是消泡剂品质优劣的主要标志。多数场合下我们使用消泡剂正是利用它的抑泡性能，而不是初始的消泡性。
消泡和抑泡是相对的，消泡性能好的产品相对抑泡性能就会差点，在实际应用中，视具体情况而定。
破泡剂·抑泡剂·脱泡剂总称为消泡剂。
破泡
相对于泡沫（泡沫聚合体），从空气侧***泡中，将泡合一***。
抑泡：
从液体侧***泡中，将泡合一***，令泡沫难以产生。
脱泡：
从气泡的界面***泡中，令气泡合一浮出液面。
选择消泡剂要符合以下几点：
1、在起泡液中不溶或难溶
为破灭泡沫，消泡剂应该在泡膜上浓缩、集中。对破泡剂的情况，应在瞬间浓缩、集中，对于抑泡的情况应经常保持在这种状态。所以消泡剂在起泡液中是过饱和状态，只有不溶或难溶才易于达到过饱和状态。不溶或难溶，才易于聚集在气液界面，才易于浓缩在泡膜上，才能在较低浓度下发挥作用。用于水体系的消泡剂，线路板消泡剂，活性成分的分子，须为强疏水弱亲水，HLB值在1.5-3范围，作用才更好。
2、表面张力低于起泡液。
只有消泡剂分子间作用力小，表面张力低于起泡液，消泡剂微粒才能够在泡膜上浸入及扩展。值得注意的是，起泡液的表面张力并非溶液的表面张力，而是助泡溶液的表面张力。
1、消泡剂到底是否适用于你的起泡体系
很多客户检测消泡剂只是简单的选择一些肥皂水来进行药瓶测试，但是真实生产过程中的起泡体系与肥皂水根本不一样，所以用肥皂水中消泡剂效果的好坏来评断是否适用某款消泡剂一定不恰当。四新消泡剂建议大家一定要选择自己的起泡工作液来测试消泡剂作用。
2、消泡剂的适用PH范围。
强酸和强碱环境对消泡剂的要求比较苛刻，这需要大家在选择消泡剂的时候一定要告诉对方载体环境，否则选择的产品不能够耐住强酸或强碱，减水剂消泡剂，那么就会产生破乳的情况，严重影响消泡剂的适用效果。
3、要考虑消泡剂的存储性。
有些消泡剂开始很好，放置一段时间效果就差很多，因为消泡剂毕竟是属于化学产品，对于周围环境的温度和湿度都非常敏感，因此一定要注意消泡剂的存储性。
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