分子式：C6H5K3O7
分子量：306.39500
CAS号：866-84-2
E-C号：212-755-5
柠檬酸钾（Potassium citrate），又名枸橼酸钾、柠檬酸三钾。柠檬酸钾是一种柠檬酸盐，它是一种白色，略带吸湿性结晶性粉末。无臭，有生理盐水的味道，易溶于水，缓溶于甘油，不溶于醇，味咸而凉。作稳定剂和pH缓冲剂等。我国规定可用于各类食品,按生产需要适量使用。***上，它可以用来控制来自或肾***尿酸或胱氨酸，用于防治低钾血症及碱化尿液。
无水柠檬酸钾是由柠檬酸和***中和结晶，再通过提炼出结晶水分子而得。
具有价值含量高，能够长期储存以及不易结块和风化等优良特点。因而在生产和使用过程中能够更好的替代传统含有结晶水分子的柠檬酸钾。
此外，与同等重量的柠檬酸钾比较，无水柠檬酸钾因为不含结晶水成分，它其中钾离子的含量比重要大大的高于柠檬酸钾。这就促使该产品在用量上要相对的减少。
随着市场的扩大和消费市场对产品质量的要求不断提升，许多食品以及医药类商家已经在寻找比柠檬酸钾更经济适用的替代品。而无水柠檬酸钾真是他们的首要也是*的选择。
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