夹层锅属于加热工具。工作原理是在夹层锅的下部，即与加热源接触的部分做成夹层，夹层内充填导热介质，也可增加保温层，节能作用。
本夹层锅热效率较高，温度可以根据需要加以调整，煮豆浆立式夹层锅厂家，不容易糊锅和结垢。广泛用于豆沙、果酱、糕点、莲蓉、蜜饯等食品的加工及化工、制药等行业的搅拌配合，煮豆浆立式夹层锅价格，也可用于餐厅或食堂熬汤、烧菜、炖肉、熬粥、炒制等。
固定式主要由锅体和撑脚组成；
可倾式主要由锅体和可倾架组成；夹层锅体可倾转90°，倾转方式为手动式翻转。
可倾式夹层锅放料时，江西煮豆浆立式夹层锅，先打开锅盖，再转动手轮，使锅体倾斜，使物料从出料口放出；立式电加热夹层锅，物料从锅底出料口排出。
按加热方式分为：电加热夹层锅、蒸汽加热夹层锅
按工艺需要各采用带搅拌或不带搅拌设备。
搅拌式主要由锅体和搅拌装置组成
带搅拌装置锅体：顶部中心搅拌，减速机输出轴与搅拌桨轴采用活套连接，方便拆装与清洗。
支脚
(a)立式夹层锅：三棱锥形式、圆管式。
(b)可倾式夹层锅：槽钢支架式。
注：夹套工作压力、电机功率、加热功率、搅拌浆结构等可根据客户特殊要求定做。
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