烙馍分为水烙馍和烙馍：水烙馍是水蒸的，烙馍是在无油的平底锅上半烘出来的，前者软嫩、水份大；后者更干燥有嚼劲，比水烙馍的馍皮大，也没那么透亮，原料也是面粉，用擀面杖擀的薄薄的，上锅蒸熟。但是吃起法基本相似，配菜有：醋溜绿豆芽、醋溜土豆丝儿、咸鸭蛋等。
以往的做法完全不同，但现在用安徽汇诚精工机械烙馍机，一台机器既能做烙馍，安徽烙馍机去哪买，也能做水烙馍；而且，安徽汇诚精工烙馍机制作的烙馍和水烙馍口感和卖相都比手工制作的要好很多。
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