海藻酸钠是从褐藻类的海带或马尾藻中提取碘和***之后的副产物，其分子由β-D-甘露糖醛酸（β-D-mannuronic，M）和α-L-古洛糖醛酸（α-L-guluronic，G）按（1→4）键连接而成。海藻酸钠的水溶液具有较高的黏度，已被用作食品的增稠剂、稳定剂、乳化剂等。海藻酸钠是食品，早在1938年就已被收入美国药典。海藻酸钠含有大量的—COO－，在水溶液中可表现出聚阴离子行为，具有一定的黏附性，可用作黏膜***的 ***载体。在酸性条件下，印染海藻酸钠，—COO－转变成—COOH，电离度降低，海藻酸钠的亲水性降低，分子链收缩，pH值增加时，—COOH基团不断地解离，海藻酸钠的亲水性增加，分子链伸展。因此，海藻酸钠具有明显的pH敏***。海藻酸钠可以在极其温和的条件下快速形成凝胶，当有Ca2 、Sr2 等阳离子存在时，G单元上的Na 与二价阳离子发生离子交换反应，G单元堆积形成交联网络结构，从而形成水凝胶。海藻酸钠形成凝胶的条件温和，这可以避免敏******、蛋白质、细胞和酶等活性物质的失活。由于这些优良的特性，海藻酸钠已经在食品工业和领域得到了广泛应用。[1] 
不单单用作食品添加剂，海藻酸钠也具有很多健康***。海藻酸钠是一种可以食用而又不被***消化吸收的天然大分子多糖，临汾海藻酸钠，是可溶性膳食纤维；它在胃肠道里具有吸水性、阳离子交换、凝胶、吸附等性能，具有多种******。比如可以增加饱腹感，吸除油脂，健康***。加快胃肠蠕动。吸附排出***（铅、镉、***性元素等）。吸附排出胆固醇
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海藻酸钠作为功能食品的开发
海藻酸盐系列产品均可开发成穿天然的海洋生物***，海藻酸盐作为一种高分子多糖，保水性能好，海藻酸钠供应，食用后有饱腹感，能润滑肠道，对***有很好的吸附能力，因此可作为功能食品的添加剂、营养强化剂，对***健康有显著***。该食品添加剂可添加到任何食品、饮料中（如牛奶、咖啡等），营养效果显著海洋生物提取、无任何，指标均可量化。
利用海藻酸盐的凝胶性能，可生产各种仿生、。它克服了现有同类技术中的许多缺陷，将海藻酸盐与其他各种原辅料混匀，水溶解后灌入模具中，利用其自身的凝胶成型方式，无须外加条件，静置后脱模即可制成为各种仿生，营养成分及其添加物的配比都是可随意调整的，且产品不会因为温度的原因造成形变，成品体积，重量不受限制，可以进行适当的加热、烘烤、煎炸等等烹饪处理，海藻酸钠性质，无论是制作还是食用，都比较安全。
不单单用作食品添加剂，海藻酸钠也具有很多健康***。海藻酸钠是一种可以食用而又不被***消化吸收的天然大分子多糖，临汾海藻酸钠，是可溶性膳食纤维；它在胃肠道里具有吸水性、阳离子交换、凝胶、吸附等性能，具有多种******。比如可以增加饱腹感，吸除油脂，健康***。加快胃肠蠕动。吸附排出***（铅、镉、***性元素等）。吸附排出胆固醇
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