葱姜炒梭子蟹的做法 蟹洗净，切两半，沥干水分蘸淀粉切口蘸淀粉就可以了，不用全部蘸淀粉油热炸蟹，平底锅炸蟹，不费油炸好的蟹，捞出来备用，9分或全熟准备葱姜辣椒，要舍得放葱姜，下油锅后很香的放入一半姜和葱白，小火炸干，目的是逼出葱姜的香味，辛辣味
炸完蟹的油可以重复用，不要浪费倒入剩下的葱姜辣椒爆香，留部分葱叶，后面会用到倒入梭子蟹翻炒，加盐和生抽（味极鲜或者蒸鱼豉油也行）
【划***】
盐和生抽尽量少点，聚味斋香辣蟹加盟条件，不然会很咸。盐少到似有若无的那种。撒入之前剩的葱叶，翻炒均匀出锅
蒜香梭子蟹的做法 梭子蟹洗净掀壳，去掉不可食用部位，切块。蒜、姜切末，葱洗净，葱头切段备用。蟹块沾上干淀粉，其它部位就不用了。油锅烧热，下螃蟹煎微焦黄，再把剩余的蟹壳蟹脚放锅里一起煎八成熟捞出；放少许底油，放葱姜蒜爆香，放煎好的梭子蟹，将调味汁（糖、盐、生抽、料酒、黄豆酱、米醋、蚝油加少许水拌匀）一起倒入翻炒入味，再加葱段，装盘即可。
用料:
螃蟹，千叶豆腐，天津白，姜，香葱
步骤:
1. 螃蟹洗净去腮，将壳打开，螃蟹斩切成四块
2. 白菜切寸断、豆腐切小块、姜去皮切片，香葱也切寸断
3. 锅内入油放入葱白和姜片超香
4. 加入白菜继续翻炒片刻
5. 加入适量的水，放入豆腐、螃蟹烧开
6. 继续煮至入味，放点白胡椒、盐，撒入葱段就可以
用料:
活肉蟹、干辣椒节、花椒、姜片、蒜片、葱节、精盐、胡椒粉、料酒、干细淀粉、海鲜酱、水淀汾、鸡精、香油、花椒油、辣椒油、精炼油、鲜汤。
步骤:
1.活肉蟹从腹脐处取壳，去净内脏及鳃叶，宰去腿尖及壳沿，洗净后，将蟹斩成八块，加入适量精盐，料酒拌匀。
2.锅置旺火上，聚味斋香辣蟹加盟费，烧精炼油至五成油温，聚味斋香辣蟹加盟，然后将蟹块斩口处粘裹上干细淀粉，入油锅内浸炸至熟(蟹壳同时成熟)。
3.锅内另加油，烧至四成油温，投入干辣椒节，花椒炒香，掺入鲜汤，略烧片刻，再下姜、葱蒜、海蟹，***后放入精盐、料酒、海鲜酱、鸡精烧约2分钟后，用水淀粉收薄芡，***后加入香油、花椒油、辣椒油、胡椒粉翻匀即可装盘。 用料:蓝蟹，聚味斋香辣蟹，蒜头，葱，姜，排骨酱，料酒，水步骤:1. 将螃蟹外壳清洗干净。大脚掰下来的后面也务必洗干净2. 将肚子上的这块用手撕掉。刚连接的部分也用流水冲洗干净3. 去除外壳，将两边的腮去除，并小心冲洗除蟹黄部分4. 螃蟹大脚洗净后，用刀背拍开5. 把身体部分，切3块，个头小就粉四块即可6. 葱切段，姜切丝，蒜切片待用
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