羊排(图)-羊肉做法-镇江羊肉

羊肉片至少涮1分钟

涮火锅的时候，肉片是不可缺少的一道原料。除了羊肉片、肥牛以外，很多动物内脏如百叶等也是我们常吃的。

涮肉时，有哪些方面需要注意呢？

首先，无论羊肉还是肥牛，涮肉所用的肉片应该越新鲜越好，因为我们无法分辨一些商家所用的冻肉片到底已经保存了多久。如果时间不长，其中的营养成分还能够较好地保存，时间太长，则会损失大量营养。

另外，从口感上来讲，冷冻可能导致肌肉***的***，冻肉片的香嫩程度也不如新鲜肉片。选择新鲜肉片时，要尽量切得薄一些，因为肉片较厚，涮时不易生虫虫卵；需要的时间过长，也会引起营养素损失。

其次，涮肉的时间不宜太短一般来讲，羊肉做法，薄肉片在沸腾的锅中烫1分钟左右，肉的颜色由鲜红变为灰白，才可以吃。其他肉片要涮多长时间，鲜羊肉，要根据原料的大小而定，一个重要的原则就是，一定要让食物熟透。因此，火锅中汤的温度要高，镇江羊肉，使它一直处于沸腾状态。

第三，太白的百叶不要吃。据有关部门检查发现，有些饭店中的百叶、黄喉、玉兰片等火锅肉看起来很白，是因为使用了***禁用的工业碱、***等***物质发泡而成的。

春夏秋冬四季吃羊肉分别都有什么好处

羊肉的***与作用

1.温补脾胃

用于脾胃虚寒所致的反胃、身体瘦弱、畏寒等症。

2.温补

用于虚所致的腰膝酸软冷痛等症。

3.温经

用于产后血虚经寒所致的腹冷痛。

4.保护胃黏膜

羊肉可保护胃壁，增加消化酶的分泌，帮助消化。***认为，适合男士经常食用。羊全身是宝。羊肉是***的食疗，羊肉、羊血、羊骨、羊肝、羊奶、羊胆等等可用于多种***，羊肉块，具有较高的价值。

5.补肝明目

羊肉有益血、补肝、明目之***，对肺***、夜盲等症有很好的效果。羊奶与牛奶相比，富含更多脂肪和蛋白质，也是体虚者的天然补品。

羊肉的营养价值

1.羊肉含有丰富的蛋白质，其含量较猪肉牛肉高。

2.羊肉与猪肉忽和牛肉比，钙、铁、***C含量更多。

3.羊肉具有独特的膻味，主要是因为脂肪中含有石碳酸的成分，去掉脂肪之后，羊肉不会再有膻味。

旺季羊肉价格不升反降

羊肉味甘性温，具有益肾补衰、开胃健身、助元益精之***。夏季炎热，人们普遍喜食瓜果冷饮，这些容易使人的脾胃受寒，适当的吃羊肉可以去湿气、避寒冷，暖胃生津，提高人们的身体素质，增强高温天气抗病能力。

羊肉价格的下降，对消费者来说是利好，羊肉销量将呈现持续增长的趋势；但对养殖户来说，则意味着收益缩水，势必影响养殖积极性。