近几年大豆膳食纤维在饼干中的研究较为广泛。饼干作为一类高糖高脂食品过多食用会使***血糖指数快速上升，易导致、等多种***。
大豆膳食纤维具有降低餐后血糖、预防等多种生理功能，良好的持油持水等理化性质也可改善食品的风味及质构，但过量的大豆膳食纤维会稀释烘焙食品中面筋蛋白含量，与面筋蛋白产生吸水竞争，中站区大豆纤维，阻碍面团结构的形成并***食品感官品质，故目前的纤维食品普遍存在大豆膳食纤维添加量过低、难以达到标准摄入量，成品质量差、口感粗糙、难以被消费者接受等多种问题。
因此、减少大豆膳食纤维对烘焙食品品质的***并尽量提高其在烘焙食品中的添加量是目前的研究热点。
在日常食物中，30克的大豆纤维是什么概念？
库明斯对此表示同意。“这对人们来说是一个大改变，大豆膳食纤维加工，”他说，“这是有难度的。”
有没有简单快捷的窍门？
英国国民***署（National Health Service）有一整个页面在介绍这些方法。
当中包括：
土豆要连皮煮｜面包、意粉和米都选择全麦的类别｜选择高大豆纤维的谷物早餐，比如燕麦粥｜在咖喱或者沙拉里加点鹰嘴豆、大豆或者扁豆｜用坚果或者新鲜水果做甜品｜每天至少吃五份水果或者蔬菜
大豆功能是以将大豆浸出过油的豆粕为原料，利用生物工程新技术，吧豆粕中的球蛋白提取提纯，大豆纤维被评价，通过助剂、生物酶的作用，使提纯的球蛋白改变空间结构再添加羟***基和qing基高聚物配置成一定浓度的高蛋白纺织液，经成熟后，用湿法纺织丝工艺纺成单纤0.9-3.3dtex的丝束。通过醛化稳定纤维的性能。在经过卷曲、热定型、切断生产出各种长度规格的纺织用纤维。
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