各个部位的羊肉吃法
外脊，又称扁担肉。位于脊背处、前后腿中间，脊骨两外侧，扁圆而长，外包筋膜，质地细嫩，纤维斜长，可代里脊应用，适用面广。宜炒、炸、煎、爆、涮等，可切丁、片、丝及制馅，如“烤羊肉串”等。
肋条，又称肋扇，肋骨肉。位于羊前后腿中间，外脊的下方。此肉肥瘦兼有，质较嫩，羊肩肉哪家便宜，外覆一层筋膜。宜扒、焖、炒、爆、烤、涮等，如“黄焖羊肉”等。
里脊，又称羊柳。位于羊脊骨两侧，外脊下方，状如竹笋，纤维较长、纯瘦肉，是羊肉中***细嫩的部分，外包少许筋膜。去膜后适用面广。宜炒、炸、煎、爆、涮等。如“葱爆羊肉”“干炸里脊”等。
分享羊蝎子的做法
主料：羊骨6000克
调料：花椒5克，八角5克，***5克，***5克，孜然5克，香叶5克，***5克，桂皮5克，大葱10克，姜10克，茴香籽[***香籽]5克
做法详解：
1.先将10斤羊脊骨按着骨头节剁成块，再把2斤羊腿骨剁折;
2.羊脊骨、腿骨一起放到锅里用热水烫一下，把羊的腥膻味和血污去掉;
3.将用水烫完的羊腿骨摆在锅底，再将羊脊骨摆放在羊腿骨之上，南京羊肩肉，然后添水用猛火炖;
4.在水还未开之前将花椒、大料、***、***、***香、孜然、香片、肉寇、桂皮装进调料盒之后，再和新鲜的姜片、葱段这些调料放入锅里;
5.锅里面的水开后，放入鸡精和少量的盐，用中火炖;
6.大概在半个小时之后，打开锅盖，用筷子扎一下，如果能够扎入羊肉里面，羊肩肉批发，说明羊蝎子已经熟了，将炉火调成小火，慢慢地炖制;
7.一小时后，将炉火调成微火，再炖制大约一小时，羊肩肉销售，就可以食用了。
吃羊肉的禁忌有哪些
忌与茶同食
茶水是羊肉的“克星”。叶中含有较多的酸，吃羊肉时喝茶，使肠的蠕动减弱，大便水分减少，进而诱发大便不顺。
不宜与南瓜同食
***古籍中还有羊肉不宜与南瓜同食的记载。这主要是因为羊肉与南瓜都是温热食物，如果放在一起食用，极易“上火”。
众所周知，羊肉的营养价值很高，是冬季***滋补食物之一。吃羊肉也要讲健康饮食原则，违反了吃羊肉的禁忌，反而危害健康。
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