一个在农业机械厂的老广回忆说，高中的时候去郊区农村上学，城里往农村赶集时公里路要转三次车，还要步行为一两公里才到学校，五点多从家里出发到了沙河镇在汽车站旁的小店里匆匆说上一节猪肠粉，喝上一碗白粥又匆匆赶路，如此这般每星期一次一过就是两年，毕业后留在学校工作，由于有了每个月35元五角工资，可以吃两碟了，还可以买一碗白粥，其精力足可以打两场篮球。
三年后学校推荐我去考大学，午饭自己解决。一掏口袋遭了，出门忘记带钱了，仅有一角钱，走到沙河大街，挑一家便宜的小食店，对师傅说，师傅我仅有一角钱，下午还要考试，能否来两碟肠粉粥一碗白粥，师父一言不发盯着我一会儿给了我盛了两大碗满满的肠粉，一碗满满的骨头粥。心头一热，竟不懂表白，考完试从郊区的沙河一直走回市里的海珠区，到家已是灯火万家。
他深情的说，猪肠粉可以勾起那么些回忆许多故事，许多温馨时的感慨，今天的孩子许多不知道昨天的故事，他们以为一生下来就是如此，不知道四十岁以上的父母们，许多人都是靠稀白粥、猪肠粉当早餐度过童年的每一个早上的，如今生活好了，当然品种也多不胜数，如一碟猪肠粉5条(一块钱），加瑶柱，六粒，虾米十只香菇两个，肠粉怎么做，火腿一片，青红辣椒各一只。这种肠粉贵则贵已，也有人说失去的肠粉朴素的原味。
平时我们在一些路边的肠粉小摊能看到一些肠粉白如雪、薄如纸，油光沙亮，看起来十分诱人，但是吃下去口感却不咋地。那是为什么呢？难道这肠粉不是我们常吃的石磨肠粉么？其实，做过肠粉的人都知道，这只是普通的肠粉，并不是石磨肠粉。
石磨肠粉比普通肠粉好吃这一点相信大家都不会反对。那么石磨肠粉为什么比普通肠粉好吃呢？它们之间的区别在哪里？其实关键在于肠粉的米浆。市面上很多小店的肠粉都是肠粉专用粉兑水成浆的，不但口感差，而且没有营养。虽然它们外形差不多，但口感与石磨磨出来的米浆不能相比，常吃肠粉的人都能明显感觉出来。
石磨肠粉有一种原始的香味，肠粉的做法，那种味道是肠粉专用粉无法代替的。徒有其表的肠粉终究不能卖得好价钱和留住客户，所以学肠粉还是学石磨肠粉才好。
普通的老式肠粉吃起来黏糊糊，肠粉，质感松软没有口感，已经无法满足嘴越来越挑的吃货们了。所以石磨肠粉越来越受到市场的欢迎。
簸箕粄是有名的客家小吃，属于粄的一种。发源于闽西客家地区武平县、长汀、上杭一带。因旧时用米浆均匀摊在簸箕中蒸熟包后包馅而得名。存在于闽西、粤西、赣南一带，尤其是闽西的西南一带特为流行。样子有些像广州肠粉或梅州捆粄，因此许多人将其混为一谈，其实其工艺和用料上并不相同。
制作工具：
旧时用磨盘，簸箕，大铁锅。现在一般使用磨浆机代替磨盘，矩形铝盘代替簸箕，并使用蒸笼制作。
做法：将大米用水浸泡上一段时间，待到松软后，磨成米浆。提前制备好馅，常见的馅有四季豆炒肉与虾仁焖茄子，每家店都有自己独具风格的馅儿。制作时舀入一勺米浆于矩形铝盘内，摇匀后放入蒸笼内。约两三分钟后将蒸盘取出，用筷子将整块已熟的粄皮划成若干部分，将准备好的馅洒在粄皮上，再卷成筒状，放入准备好的盘中。
食用指南：簸箕粄簸箕粄制作完成之后其实就可以享用了。但是一般食用之前，爱吃香的客家人还会在簸箕粄上淋上一层葱油--过了一遍油锅的葱末，这是其他菜品所没有的一种独特吃法。有人曾经用酱油代替之，结果大大降低了其美味程度。在每家卖簸箕粄的小店中，肠粉，店家还会准备免费的萝卜骨头汤或者紫菜蛋花汤或者稀粥，还有有一些特色的汤点。早餐一盘簸箕粄外加一碗热腾腾的清汤，已成为当地大部分人的早餐。
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