

壳壳小酒,浓香型白酒酿造工艺:浓香型白酒工艺特点是以高粱为主要原料,用小麦制成中、高温大曲为产酒、生香剂,采用续糟配料,泥窖固态发酵,混蒸混烧,甑桶固态蒸馏,原度储存,精心勾调。窖泥质量与浓香型大曲酒质量密切相关,窖泥是基础,大曲是动力,工艺是关键,勾调是艺术。长期酿酒发酵过程中产生的有机酸、醇类等浸润渗入窖泥中,逐渐富集起己酸菌、功能菌系,形成了特有的微生物区系 。 一般窖龄长、***好且工艺操作正常的窖易出好酒。


酱香型白酒:酱香型白酒是以高粱,小麦为原料,白酒加盟,经发酵,蒸馏,白酒加盟价格,贮存,勾兑而酿制成,具有酱香型特点的蒸馏酒。酒色微黄而透明,品牌白酒加盟,酱香、糊香配合协调,口味细腻,空杯留香持久。 酱香型曲酒酿造十分讲究时令,要在重阳以后方能投料,这是因为重阳以后秋高气爽,酒醅下窖温度低,发酵迟缓,酒质好。酱香型酒在工艺操作方面与清香型、浓香型酒的区别:酿酒用高温曲、碎石窖、糙沙、堆集、多轮次发酵烤酒,而且用曲大,周期长。
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