用料大闸蟹 5只#腌制用料：盐 2g料酒 10g#炸制：淀粉 30g#香辣油：洋葱 80g豆瓣酱 40g豆豉 10g花椒 4g八角 2个桂皮 2g孜然粒 2g香叶 4片香 2g 3g(1个)青花椒（非必须） 4g白扣（非必须） 3个香菜籽（非必须） 2g（非必须） 1g（非必须） 1g片（非必须） 0.5g香***（非必须） 3g干辣椒（非必须） 20g冰糖（非必须） 5g#调味料：生抽 10g蚝油 10g冰糖 5g十三香 0.5g白胡椒粉 0.2g#配菜：青椒 2个芹菜 一根生姜 4片
1）螃蟹清洗干净后，将白酒淋入螃蟹的嘴里，过20分钟后再打开。
2）抓住蟹壳，用刀压住一侧的蟹钳，然后用手斜着握住蟹壳，用力一掰，蟹壳就打开了。去掉蟹腮，斩成大块，用刀背把钳子轻轻拍碎。
3）蟹收拾好后，在其身上拍些干淀粉。油温烧至6成热时，放入螃蟹，炸大约1分半钟，螃蟹通体变红即可捞出，备用。
4）锅中留少许油，大火加热，待油4成热时，放入蒜瓣，改成中小火，聚味斋香辣蟹加盟条件，将蒜炒至微微发黄时，依次加入郫县豆瓣酱，豆豉，花椒，干辣椒，葱，姜，聚味斋香辣蟹加盟电话，煸炒出香气后，倒入炸好的螃蟹，接着加入水（约200ml），盐，老抽，糖大约1分钟左右，然后转成大火，聚味斋香辣蟹，放入青红椒，待锅中汤汁还剩下1/3时，淋入水淀粉出锅。
**家里如有吃水煮鱼剩下的油或料，可以用来炒螃蟹，味道非常香的，也算是废物利用了吧。
**收拾好的螃蟹表面要撒干淀粉，这样炸出来之后，会外焦里嫩。
**如果怕浪费油，不想炸螃蟹，只是用煸炒的方法的话，一定要多炒一会儿。
营养价值
1. 蟹肉含有丰富的蛋白质及微量元素，聚味斋香辣蟹加盟，对身体有很好的滋补作用；
2. 螃蟹还有抗作用，吃蟹对病的***大有补益。
使用效果
1、蟹肉性寒，味咸；
2、有、补骨添髓、养筋，利肢节，滋肝阴，充胃液之***；
3、对于淤血、、腰腿酸痛和等有一定的食果。
炒螃蟹的做法 螃蟹外壳用刷子刷洗干净。然后掰开把腮取出不要。洗好去腮的螃蟹砍成两半备用（也可砍成四块更容易入味）。蟹脚尾部没肉的那段也砍去方便入味。蟹钳用刀背剁道口。葱、姜、辣椒也切好备用。（辣椒用量根据个人口味调整，不吃辣的可以不放）锅里放多点油。下入姜片辣椒爆香后倒入螃蟹翻炒，稍微炸至螃蟹变色，出香味。螃蟹变色后加入少许水。少许料酒。盖上焖五分钟左右。***后加入蚝油、酱油翻炒均匀（蚝油酱油可根据个人口味放。）***后放入葱段即可出锅。可以开动啦。
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