烧烤行业也是很多人发家致富或者养家糊口的饭碗，也是一门手艺更是一项生意。现在可能大家还在犹豫是不是要换一台无烟烧烤炉呢？有些餐馆饭店投机取巧，以家用抽油烟机代替直接把烟排至对面，这一状况以前在一些城市司空见惯了，现在正在逐渐减少。烧烤炉不装净化器的情况下，只是把厨房的油烟抽出室外，这样久而久之，不仅造成废气排放，环境污染，还会危害到周围居民的健康，引起居民投诉，得不偿失。因此从长远角度来说买一台无烟烧烤炉还是势在必为的结果。将以上香料放入器中，搅拌均匀待用。
（2） 把1000克菜油烧到八成热倒入装有香料的器中搅均匀，密封12小时即成。
3、烧烤配料：麻辣香料配方：丁香25克，***、豆蔻、玉果各5克，、香各2.5
克，20克，3克，八角10克，孜然、胡椒各10克。全部原料用粉碎机碾成细
粉，装入塑料袋密封备用。
二、 肉串腌制的工艺流程
1、首先选定皮少肉嫩的羊肉，不要太老的羊肉，这样的羊肉皮少好剔，烤起来也快，节省时间，并且肉嫩，口感好！
那么有什么办法能减少油烟的排放，却又不影响食物的味道呢？其实很简单，通过无烟烧烤车就可以实现。
对于次接触无烟烧烤车的朋友们一定会问什么是“无烟烧烤车”？
无烟烧烤车就是一种不产生或者只产生少量油烟的专用于烧烤的设备，跟烧烤架差不多大，装有4个轮子可以移动。其内部自带风机、电源、电场，能起到净化油烟的目的。
以市场上的无烟烧烤车为例，之所以能做到无烟烧烤其实是通过一套油烟净化设备净化油烟后实现的。
