在山***牌中长得细，形似铁棍，被称为铁棍山药，由于自身的含糖量高，有很好的美容***作用，所以深受大家喜爱，那么在挑选时有四招可以让我们辨别真假。
看：铁棍山药粗细均匀，通常直径1～2厘米(如成年人拇指般)，表皮颜色微深，根茎有铁红色；若直径太粗或表皮太光滑，就说明不是正宗的。
掂：铁棍山药的单支重量一般不超过200克；太重可能就不是正宗的了。
折：将铁棍山药折断，可以感到其肉质较硬，粉性足，其断面细腻，呈白色或略显牙***，黏液少；普通山药不仅肉质没有这么坚硬，且粉性也不够足。
尝：由于铁棍山药中水分含量少，山药多糖等含量丰富，因此，其液汁较浓，煮食后口感较干腻、甜香，入口觉得“面而甜”，并伴随淡淡的麻味。
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为什么说长的直的铁棍山药是不正宗的呢？【郑州康之道】告诉我们。
通常来说，长的比较直的的铁棍山药，不能不算正宗的铁棍山药，不过由于它是在沙土地生长的。在种植之前，种植户就早已为它打好生长的“通道”，这样它就能长的直而粗。在打好“通道”后就算通道阻塞，由于土质比较疏松，铁棍山药仍可以长的比较直。相反，垆土铁棍山药就没这么好的生长条件了。它是在垆土地中生长的，垆土地是一种相对来说土质比较坚硬的泥土，基于这个原因，铁棍山药的种植户一般也不会为它事先打好通道。因此，在生长的过程中，铁棍山药就必须靠自己的钻劲儿来为自己开辟通道。
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铁棍山药自古以来就是被看成为补虚上品，那么它称为上品的理由是什么呢？
我国现存的一部药书中就将铁棍山药列为上品，将载有“主伤中，补虚，除寒热邪气，长肌肉，久服耳目聪明”，以及“益肾气，健脾胃，止泄泻，化痰饮，润皮毛”等***。清末名医张锡纯认为，山药既可清润，又能收涩，所以能补肺益肾，兼能补益脾胃。在他撰写的一部书中，用山药配伍的方剂达47首。他称赞铁棍山药能“滋润血脉，因摄气化，宁咳定喘，强志育神”。还主张可以长服多用。
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