天津羊肉-天津明欣餐饮服务公司-羊肉批发价钱

天津明欣餐饮管理服务有限公司致力于将宁夏盐池滩羊的优质羊肉（绵羊）引进华北地区，为商家和消费者提供味道纯正、无膻味、价格合理的正宗宁夏盐池滩羊肉。

帮助

羊肉的营养价值非常高，同时它还具有一定的作用，羊肉当中有一种物质叫CLA，虽然它的含量不是特别高，但是作用却非常明显，尤其是对于常见的结以及具有一定的抵御作用，能够防止细胞出现分化，从这一点上来说，女性比男性更适合吃羊肉，但是羊肉的气味比较浓厚，可能很多女性都无法忍受。

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巴扎羊蹄

用乌苏啤酒、辣椒碎等煮羊蹄，不仅祛腥提鲜，而且口感软糯；添加料头二次烹制成菜，色泽黄亮、咸鲜微辣，淡淡的酒香令人食欲大开。

批量预制：

1.生羊蹄10千克刮洗干净，剁成6厘米长的小段，冷水下锅焯透，捞出沥干。

2.将羊蹄段盛入汤桶，加乌苏啤酒2瓶、生抽1瓶，自制辣椒碎（干铁皮椒、干红线椒按2∶1的比例混匀打碎），葱段、姜片各300克，老抽200克，盐120克以及高汤15千克，放入香料包（干***椒、黑胡椒、白胡椒各30克，桂皮15克，香叶10克，、香、白豆蔻各8克，天津羊肉，筚拨、各5克），大火烧开转小火煮40分钟，羊肉批发价钱，关火后继续焖制30分钟，使羊蹄肉质脱骨却不松散，捞出盛入保鲜盒，原汤备用。

走菜流程：

1.锅下煮好的羊蹄350克、毛汤200克，中火煮透，捞出羊蹄待用。

2.锅入底油烧至六成热，下洋葱丝100克、蒜片30克、辣椒碎15克炒香，倒入热透的羊蹄以及羊蹄原汤150克，加乌苏啤酒150克，白胡椒粉、鸡粉各4克，大火烧匀收汁，盛入明炉中，撒上葱花即成。

技术关键：

1.由于煮好的羊蹄胶质丰富，羊肉做法，外层容易结壳，因此在走菜前一定要添毛汤稀释烧透。

2.***后无需勾芡，羊肉批发商，羊蹄析出的胶原蛋白自然会使汤汁粘稠。

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红汤鱼羊鲜

选用批量码好的草鱼片搭配涮火锅的羊肉卷，两者汆水后摆盘，浇入熬好的红汤上桌，鱼片细嫩微辣，羊肉鲜美入味，取材方便、制作简单，口味也好，堂食加外卖每天能卖出30多份。

制作流程：

1、金针菇、芹菜段、宽粉各50克入沸水煮熟，捞入盘中垫底。

2、码好的草鱼片200克入沸水汆熟，捞出摆在盘中一端；沸水内下羊肉片250克汆熟，捞出盛入盘内另一端。

3、锅下底油烧热，加入葱段、姜片、蒜片、干红辣椒各5克爆香，加入郫县豆瓣酱、火锅底料各10克、子5克炒香，添毛汤500克，调生抽、盐、味精、鸡精、白糖各适量，熬沸后打出料渣，浇在羊肉片上，点缀鲜青花椒、鲜辣椒圈，激热油30克即成。

制作关键：

熬好的红汤要浇在羊肉片而非鱼片上，这样可以给客人展示细嫩的鱼肉，卖相更加诱人。