八角，又称茴香、八角茴香、大料和大茴香，是八角茴香科八角属的一种植物的果实，其同名的干燥果实是中国菜和东南亚地区烹饪的调味料之一。八角能除肉中臭气，使之重新添香，江苏大料调味品，故又名茴香。八角是我国的特产，盛产于广东、广西等地。颜色紫褐，呈八角，形状似星，山东大料调味品哪家好，有甜味和强烈的芳香气味，大料调味品，香气来自其中的挥发性的茴香醛。
植株生长在湿润、温暖半阴环境中的常绿乔木，高可至20米。果实在秋冬季采摘，干燥后呈红棕色或黄棕色。气味芳香而甜。全果或磨粉使用。除作调味品外，八角还可供工业上作香水、牙膏、香皂、化妆品等的原料
八角的营养价值：
含挥发油、脂肪油、蛋白质、树脂等。油中含茴香醚、茴香醛、茴香酮水芹烯等。
还可以提取莽草酸。莽草酸存在于大量高等植物或微生物。由于八角科植物的果实中含有较大量的莽草酸，在八角的***提取物中 能含有超过10%的莽草酸，所以才经常被作为提取莽草酸的资源植物。
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