酸枣为鼠李科落叶灌木的果实。秋季采收成熟的红软果实，除去果肉，晒干，碾破枣核，取出种子，生用或炒用。用时打碎。以种子入药,含酸枣的仁皂甙A和B、有机酸、蛋白质、β-谷甾醇、脂肪油等。酸枣全身是宝，根茎叶及果实皆有***价值，果肉能健脾；种子有***、安心神作用；可以作枣树的钻木，又为蜜源植物等等。左园酸枣汁选用野生酸枣值得一品。
酸枣叶营养价值
酸枣叶提取出的“酸叶酮”、芦丁也是有一定要用价值的。而酸枣叶中含有丰富的蛋白质，钙、磷、铁等矿物质，同时有多种***，如***B1 ***B2***C等，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的***成分。酸枣嫩叶中含蛋白质12％～16％，脂肪1.5％～3.5％，碳水化合物62％～70％，***C 380～650毫克／100克，还含有钙、磷、铁等矿物质，以及三萜烯酸、氯原酸、黄酮类化合物等丰富的***成分。
野生酸枣汁是萃取野生酸枣果实的精华制成，味道酸甜怡人，能很好地健脾开胃，因此也深受人们喜爱。野生酸枣汁的做法很简单，营养价值却很不一般。酸枣汁含有丰富的蛋白质、苹果酸、柠檬酸以及钙、磷、铁和多种***所需的***，好喝又健康。野生酸枣汁精制出了酸枣果实的精华，不仅味道酸甜怡人，甘润身心，还有着很高的营养价值。野生酸枣汁是由成熟的野生酸枣果实为原料，融合现代的工艺制造而成的，酸枣所具有的营养统统包含在酸枣汁之中。所以从某种程度上来说酸枣汁所具有的营养成分就是酸枣本身所包含的营养成分。
