温县铁棍山药是河南焦作的特产之一，属于四大怀药的怀山药中的精品，现已被焦作市申请为***原产地保护产品。那大家知道它有哪些***吗？
温县铁棍山药富含丰富的蛋白质，***和多种氨基酸与矿物质，既能补脾肺肾之气，又能滋养脾肺肾之阴，为气阴双补之珍品。普通山药又称菜山药，没有铁棍山药营养价值和***价值高。
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市面上越来越多的温县铁棍山药售卖，价格昂贵，不少商家以次充好售卖不好，但是发芽对于不少客户来说不知道该不该去买。
温县铁棍山药发芽很正常，而且发芽后不会产生，虽然营养却会下降，但还是可以吃的。
温县铁棍山药不同于土豆，土豆属茄科，山药属薯蓣科，科别就不一样。土豆发芽就会产生一种叫素的，是种***的糖苷，像花生、毛豆发了芽，也是不能吃的。但山药发芽很正常，它是长在沙土里，本身就会有很多小芽头。空气比较潮湿，芽头会爆出来。只需要把发芽的部分挖掉，芽眼处要挖得深一点，用清水泡过，吃是没有问题的。尽管如此，还是要注意好保存，不要让山药发芽。
另外，有关***表示，山药发芽后虽然并没有产生素一类的***物质，但是山药本身的营养物质在山药发芽的过程中已经开始发生转化，其营养价值开始下降。而且对于肠胃承受能力较弱的人来说，吃了发芽的山药还容易出现腹泻的现象。
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温县铁棍山药在买回来之后我们应该怎么食用呢？【郑州康之道】告诉我们几种食用山药的方法。
黑芝麻粥原料：大米、铁棍山药、黑芝麻。辅料：梨汁、冰糖（或冰糖）。做法：大米淘洗干净。温县铁棍山药清洗干净，戴上手套，刮掉外皮，切成滚刀小块。将大米和黑芝麻一起装入高压锅，加入足量的水，再加入两大块梨汁冰糖，盖好盖子。大火烧至上汽后，转小火煮10分钟。
炒温县铁棍山药原料：山药、胡萝卜、豌豆、玉米粒、红甜椒、葱蒜末。做法：胡萝卜、红甜椒切成和豌豆相仿大小的粒，手上带一次性手套，小心削掉山药的表皮，山药改刀切成和其他配菜相仿大小的粒，山药粒置于流水下，冲洗掉大部分的黏液。水烧开，倒入各种配料粒氽烫2分钟左右，捞起重新置于流水下，冲洗一遍。热锅温油爆香葱蒜末，倒入各种配料粒翻炒2~3分钟，加盐、鸡精、糖、少许生抽、黑胡椒粉调味，然后加水淀粉勾上薄芡即可。
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