3、 然后把羊肉串均匀的摆在烧烤炉上，一字摆开。确保下面颜色烤变后，再均匀的翻过来，两边都烤均匀后，刷上飘香油，在撒辣椒粉、孜然粉。
4、 ***后烤好的肉串，再用刷子蘸上少量的油，这是为了增加羊肉串的光泽度。这样让人更有食欲，一般一把羊肉串2amp;mdash;3分钟就烤熟了，不要烤的太老，以羊肉表面冒泡为标准。
5、 也可以烤成海鲜味，烤熟以后在表面刷上海鲜酱就可以了。（海鲜酱的做法在后面的烤铁板鱿鱼里有详细介绍）。
另外一个烧烤摊上不能缺少的角色那就是烤火腿。火腿肠常见但烤火腿可不常见。特别是碳烤的火腿。真是别有一番风味。火腿不能选择质量好的火腿，而要选择一些添加面粉较多的火腿，这样的火腿烤出来才香。如果你还嫌没吃饱没吃够，不妨这时再来一串烤馒头。寻常吃馒头不觉得新奇，但馒头经过炭火烤制之后，味道就变得不同寻常了。而且在吃的过程中，再来瓶啤酒的话，那就更美了。
在广大的餐饮小吃当中，烧烤作为其中一个大板块，其受欢迎程度也不可小视。烧烤作为***接地气的餐饮类小吃，深受广大吃货们的欢迎，但是，在深受欢迎的同时，烧烤食物所产生的油烟也是，路边的烧烤摊被投诉也是常有的事情。
相比于其他的烹饪方法，烧烤这种把食物涂上油，再放到火上去烤的手法，的确会产生油烟，期间还要反复涂油，烤至完全熟透为止。因此油烟不断，非常的呛人。
