它们种类繁多、性质各异、外观不同，用途大相径庭。 由于的重要性和高利润，历代***对都采取专营政策，所以有了“官盐”和“私盐”的区别。近年来，由于营养卫生的要求，在使用原盐加工为精制盐的过程中，添加了少量碘酸钾( KIO3)等营养物质，因而就有了“合格”与“不合格”的区别。这几种盐的提法都是政策管理上的差异，而“盐”的成分并无实质上的差别。并没有“真盐”和“假盐”的分别，它们的主要成分都是氯化钠。
***长期摄入盐也有增加风险，工业盐严禁食用。生活中所说的盐，是指由海水、盐池、盐井和盐矿中加工提取得到的，它的主要成分是氯化钠( N*** )，分别称为海盐、池盐、井盐和岩盐。人类的过去和未来，都是依靠这几种盐来摄入我们必需的无机盐类。 随着化学工业和化学科学的发展，“盐”这一个字的含义早已极大扩展。中学化学课本就讲了，“盐”是指由“金属离子”(包括铵离子)和酸根离子所组成的化合物。
油井钻探过程中，为了保护岩盐的芯层的完整性，加入工业盐如在泥，盐化工产品稳定剂和钻探泥浆体重增加作为改性剂。石油炼制，为了除去，盐的雾作为脱水剂。煤油精制过程，以除去盐作为杂质的过滤层。有许多盐化工产品也被广泛使用在石油工业中，如：若干钡的油溶的有机酸的盐，可用于助燃剂以促进完全燃烧;氧化镁，氢氧化镁和碳酸镁可以用作改性灰剂加入到用于防止钒化合物的高温腐蚀的燃料。
