卤味牛肉锅加盟-牛好牛(在线咨询)-灵丘牛肉锅

黔味卤水

原料：

A老姜200克，小葱150克，鲜沙姜25克，鲜南姜50克，桂皮、***、***、八角、***香、香叶各30克，花椒、干辣椒各20克，***、丁香、香果、***、***各15克，白豆蔻、山楂各10克，罗汉果2个。

B老母鸡、猪筒子骨、五花肉各2500克，排骨1500克。

C冰糖300克，盐50克，鸡精250克，高度白酒350克，红曲米25

克，鱼露800克，玫瑰露酒500克，生抽王600克。

D姜块、葱、蒜瓣、香菜、黄瓜、胡萝卜、芹菜、洋葱各100克。

E色拉油1000克。

续卤东西的，我基本都不放水；煮的时间一定要嚣长，不然里面不入味；这个放一晚上拿出来好吃，不过不能在卤中泡太长时间，不然会酸腐的。吃法多多，牛好牛火锅，干切下酒，要不下面条，或者切片炒菜都很好。

卤牛肉的做法三

[原料]

牛肉500克，精盐、料酒、酱油各适量，药料袋(大葱段、姜片、花椒、大料、丁香、***香、***皮、***、桂皮、豆蔻、陈皮)1个。

[制法]

1．将牛肉切成块状，每块重40克。将切好的牛肉块放入开水锅内，加料酒煮3分钟，再将牛肉捞嚣出，用清水洗两次，晾干水分备用。

2．把精盐、酱油、药袋放入500克水锅中烧开，撇去浮沫，煮成卤汁。将加工好的牛肉放入卤汁锅中，灵丘牛肉锅，烧沸后，改用慢火煮，待熟后，离开火源，冷却捞出，即为成品。

卤味牛肉锅

脾胃虚弱，肝气郁滞，浮肿，***。牛肉汁：***肉 1500克，***100克，***60克，***15克，***30克，料酒、白糖各适量。将***、***、***、***冲洗干净，倒入大瓦罐内，加清水浸泡约30分钟后，先用武火煮沸，再用文火煎30分钟，煎至药液1大碗时，滤出头汁。加水再煎30分钟，滤出二汁，弃药渣。将洗净的牛肉切成小块，放入砂锅内，加入清水，用武火煮沸，倒入料酒，再用文火煎熬2小时，至牛肉基本酥烂时，倒入药汁，卤味牛肉锅，加入白糖，继续用文火煮熬，当牛肉偎***烂，汁水变浓时，用筷子捣拌牛肉3分钟，改用微火炖30分钟，离火。稍凉后，卤味牛肉锅加盟，滤出牛肉汁，装入瓶内，盖紧。