麻***化直接代表着中华食品文化的精髓，充分体现出中国人性情直率、乐观豁达的性格特点。我们***的麻辣食品以野山椒、胡椒、茴香等为原料，经过泡、磨、腌、蒸等十几道工序制作而成。在原来传统的香辛料单独使用不能满足快速发展的人们生活需要时，诞生麻辣鲜、肉味王、排骨味王等复合调味料，是填补市场需求的空缺所致。如特色的风味豆豉凭借其特色的风味畅销而成为辣椒系列食品中的一枝独秀，不断创造销售佳绩。能够有效的把握消费者的需求信息非常关键，这是可以进行重复开发多个精品的有效的途径，如红烧牛肉面、泡椒牛板筋、手撕牛肉等一系列麻辣风味食品。
我国成为世界辣椒生产消费大国
辣人美辣业资讯，在河北鸡泽县举行的辣椒产业高峰论坛上，与会***透露，我国已成为世界上较大的辣椒生产、消费和出口国。
天津科技大学***鲁梅芳介绍说，我国有丰富的适合辣椒种植的土地资源，种植面积占***的三分之一，产量为***一半，辣椒产业形势喜人。以四川省为例，仅四川一省辣椒年种植量就达到了105万亩，产量100万吨，年产值高达10亿元。同时，四川也是辣椒消费大省，辣椒深加工产值20亿元。
鲁梅芳表示，自20世纪90年代以来，如何制作辣椒碎，辣椒逐渐发展成为世界消费量较大的蔬菜之一，目前全世界有超过一半的***种植和食用辣椒，辣椒碎规格，***辣椒及其制品多达1000多种，年交易额在300亿美元以上。中国作为***较大的辣椒生产、消费和出口国，自贡辣椒碎，中国辣椒产业的发展对***辣椒产业发展具有重要的影响。
麻辣食品是我们生活中不可缺少的食品之一，下面山东省辣人美食品有限公司就麻辣食品做了一系列的说明：
麻辣食品的辣味主要来源于辣椒，随着农业技术的不断发展，对辣椒品种也做了更深一步的研究培育，除了辣椒少数的胡椒也被应用来提供一部分辣味，辣味是麻辣味的主要因素；麻味的主要来源以花椒为主，花椒的好坏直接影响着麻辣味中麻味的特色，辣椒碎价格，麻味是麻辣味的次要因素。
麻辣风味主要调味原料有：辣椒、花椒、胡椒、食用盐、味精、食用油、香辛料和白砂糖，香精香料使用较少，采用很好的辣椒、花椒啊就可以调配出很好的味道。随着辣椒的发展出现了各个地区不同的麻辣风味系列食品，体现不同区域的麻辣食品，可谓是麻辣风味食品的原创。
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