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葱姜炒花甲

材料

花甲1斤 姜两片（不能多）葱两条 香菜少许

做法

1.起油锅放入姜片、葱条、香菜根

2.差不多出香味，慢火（大火酱油会暴）放入酱油半匙（不能太多，不用放盐已经够咸）、老干妈少许（根据个人口味），然后加点水（一匙左右），煮成油汁。

3.大火待汁滚后放入花甲

4.等花甲暴开后基本上就熟了。

5.放入点味精或者鸡精，少许香菜，拌两下捞起。

豉汁炒花甲

材料

食材：新鲜花甲500克，青辣椒1根，姜15克（约1块），葱白1根（不喜欢吃葱可不放），正宗花甲调料调料代工厂家，豆豉20克

粉浆：生粉10克（约1勺），生抽少许，老抽2滴，蚝油2勺，盐适量，水半碗（米饭碗）

做法

1、先煮滚一锅水，将花甲汤30秒捞起备用（基本上张开了）

2、青辣椒切成圆型片，姜切碎，葱白切碎，豆豉切碎备用。

3、粉浆除蚝油和盐以外的材料混合拌匀备用。

4、起锅倒入油烧热，放入姜和葱白爆香，倒入花甲炒1分钟。

5、放适量盐和蚝油、辣椒、豆豉炒匀。

6、倒入半碗水，正宗花甲调料调料代工厂家，盖上锅盖等3分钟。

7、***后倒入粉浆炒匀，盖锅盖等3分钟关火即可。

小诀窍

花甲在水中烫的时候不宜太久，正宗花甲调料调料代工厂家，主要是把花甲壳烫开。

步骤阅读

食材

花甲15斤大葱2根

方法/步骤

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花甲的吐沙

很多人觉得这一步没什么，甚至还有很多很喜欢吃花甲的人不知道有这一步，认为大家吃的就是配方和味道，这样认为是片面的。

沙吐的不好不仅影响口感，龇牙，吃进肚子也不是好事，丽水花甲调料调料代工厂家，所以这一步很关键。

将十斤水放入8-10小把海盐{约150克}化开，滴入几滴白酒，几滴就好。

将花甲倒入事先准备好的不透明盆中，建议底面积要大浅一点不要紧，用手将花甲铺平，不要太厚{3-5公分}，将调好的海盐水倒入，漫过花甲1-2公分不要漫过太多，花甲是需要出气吐沙的。

置于阴凉光线暗的地方，不要打扰他。快者20分钟，慢者40分钟，可以看到花甲将头伸出水面开始吐沙，整个过程要持续3-5个小时，知道花甲自己将头在缩回去，完毕。

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葱姜蒜洗切好备用，葱姜蒜的分量应该是家里常用大碗整整一碗的样子，自己把握一下，等待3-5个小时。

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将适量的油倒入锅内，够将锅面润湿还有富余就好，七八成油温开始放入葱姜蒜爆炒，出香味就调成小火。