脱水蔬菜的加工一般包括自然风干、热风干以及冷冻干燥三种方式。目前在我国普遍存在的是自然风干和热风干。脱水蔬菜几乎能应用到食品加工的各个领域，可用于提高产品的营养成分，全自动烘干机型号，改善产品的色泽和风味，安徽全自动烘干机，以及丰富产品的品种、结构。
蔬菜的加工项目目前以鲜加工鲜销为主，这一部分超市销售的比例比较大。另外一个大类就是干蔬菜，以出口为主；同时还可配合一些其他食品的加工，作为辅料。将新鲜蔬菜加工成脱水蔬菜，明显具有以下几大优点：水分含量低，可以延长贮藏期，可降低贮藏、运输、包装等费用；二是原料的利用率高，脱菜对原料的要求不高，特别是对原料的大小、形状没有要求；三是加工制成脱水蔬菜后，拓宽了果蔬原料的应用范围。
全自动烘干机
烘干机产品特点：
1.全自动控制系统：解决了人工调节温度出现的温差造成的颜色变黑。
2.全自动风机排潮：利用湿度排潮，全自动烘干机厂家，使得***食品的含水率和烘房中空气中的含水率尽量接近烘干时间短，全自动烘干机报价，效果好。
3.烘干箱内温度自控，湿度自控，保证烘干所需合适的温湿度(含有自动加热，智能排潮除湿系统，自动循环风系统).
4.烘干时间自动控制，实现自动化管理.
5.烘干迅速，湿气排放量大且快，是干燥 快的机型之一。
6.该机结构合理，安装维护方便，运行平稳，使用简单，寿命长，运行费用低，可视情况选择合理的能源。
7热源：、热泵、煤、柴、电、生物颗粒、蒸汽等。
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蔬菜烘干机，又称多层翻转式果蔬烘干机，是将新鲜或季节性蔬菜、果品进行脱水烘干的专用设备。用热风炉产生的纯净热风，热风温度50℃-160℃可控，采用加热干燥和通风干燥两种干燥脱水方式同时进行，加强热风通风量合理调整，多层烘干箱循环翻转，逐层烘干，充分利用热风，烘干脱水迅速，***运行。适用范围 （主要烘干水分含量较小的条状、片状、粒状、块状等物品） ***：金银花、金莲花、黄芩、丹参、人参、党参、、、白术、桑葚等果品类：杏仁、大枣、花生（带壳）、桂圆、核桃、山楂片、猕猴桃、果脯片、果蔬片、橙子片等。蔬 菜：豆角、芸豆、扁豆、茄子、红辣椒、花椒、、银耳、木瓜片、苦瓜片、蘑菇、黄瓜等。
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