肉食加工设备-奥泽食品机械(图)

奥泽食品机械（武汉）有限公司是以中心厨房设计，中心厨房设备等业务为主的公司。为餐饮连锁、中心厨房、食品厂、高校、***等集成服务。

工作原理及操作

1.切菜进料口为料斗配置，揭开左边斗盖，斗内放入待加工的菜料，肉食加工设备，向左边扳动切菜倒顺开关，即可切丝。如需切片，则揭开右边斗盖，斗内放入待加工的菜料，向右边扳动切菜倒顺开关，即可切片。

2.打开切菜部分的切菜箱门（机器工作运转之关，此门bi须事先关闭，机器断电停歇之后，此门方可an全打开）可看到：切菜工作部分主要由一半圆刀盘（上面装有切丝刀切片刀）和一半圆调节盘装在一起组合而成的，通过调整调节的进出位置来调节菜丝、菜片的厚薄。具体调节如下：

①菜丝、菜片如需增厚，先将“1”螺丝旋出，再将“1”螺丝旋入，然后将“1”、“2”三螺丝旋入稍紧即可。

②菜丝、菜片如需减薄，先将“2”两螺丝旋出，再将“1”螺丝旋入，然后将“1”、“2”三螺丝旋入稍紧即可。

切菜部分倒顺开关中的“停”位置为全机总停（圆弧标牌中“停”位置）（注意：在调整时“2”两螺丝的旋入或旋出的多少要基本保持一致，揭开进料斗盖，可看到刀片刃口与刀盘平面的间距，此间距即决定菜丝菜片的厚薄，***大间距≤5mm）。

3.切菜时，物料***好控制在60*60mm以下。切菜部分还兼切冻肉功能，将肉去骨改刀成50*50mm左右长条状冷冻，稍微解冻之后，投入切片料斗，若调整得当，可切出薄冻肉片。

4.开机时切勿用手推拨拿在切的东西，以免损伤手指，同时要严防硬物混入进料斗，以免损伤刀片及其它部件，刀片可拆卸下来磨刃口，磨好后要按原位置装好。

5.切菜后，料斗、刀盘部分可用水冲洗，但倒顺开关及电器部分严禁冲水。

6.切菜完后拆、装切菜刀盘（刀盘一般不拆卸）以及拆、装切菜片、丝刀或清洗维修机器yi定要拨下电源插头，以免意外事故发生。

切菜机的注意用途

主要用于土豆，萝卜，茄子，红薯等根茎类果蔬的一次性切片、切丝，由离心桶完成切菜步骤。

该机离心桶有刨片刀组和切丝刀组主城，刨片时，直接使用即可。切丝时安装切丝刀组即可使用。

本机连接220电压，功率为750kw，产量可达300kg/h，刨片厚度可在1-10mm之间调节。

多功能型切菜机包含单切机的所以功能的同时，也可切圆形如土豆、萝卜等。 可将根、茎、叶等蔬菜加工成片、丝、丁、菱、曲线、花丁、花片等。切片装置用于硬菜（萝卜、土豆、水果、薯类）的切片，厚度在1-10毫米内自由调整；

所调整量即为丝段的宽度；应注意被切菜直径较粗时（大于30毫米）出片效果才好，便于切丁，直径小时制的片或丁将会杂乱。被切菜加工面平整光滑、规则，***完好，保持手工切制的效果。