烤鸭的做法详细介绍 菜系及***：家常菜谱 补虚养身食谱 食谱 营养不良食谱 口味：甜味 工艺：烤烤鸭的制作材料： 主料：北京填鸭1500克 调料：白砂糖200克教您烤鸭怎么做，如何做烤鸭才好吃 1. 将鸭子在头和颈之间用刀割断食道管和气管，控净血，放在60℃～70℃水中浸透褪净毛(褪毛时要顺着毛，自动烤鸭炉订制，用力要均匀)； 2. 再放冷水中用镊子摘净细毛，取出后按以下几道加工整理； ①打气：从颈部刀口拉出气管，用打气机徐徐打入气体，充满鸭身各部，使皮和肉基本分离； ②其目的在于鸭子烤熟后皮脆肉嫩； ③掏膛：用锋利的刀在颈右翅膀下割4厘米的月牙形刀口，用食指和中指从刀口处伸入膛内，取出内脏剁去膀尖和鸭脚，再用7厘米和直径0.6厘米的小木棍(或高粱杆)塞进鸭腹，支顶在三叉骨上撑紧鸭皮
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1、炉体：炉体内部所有构件及外壁均采用不锈钢制造，耐腐蚀。将制品挂在挂车上，送入炉体内，关好炉门，即可按设定工艺参数进行蒸煮等加工。
2、烘烤部分：本机器采用电加热方式，对炉内产品直接加热。通过调节炉体控制箱的按钮，直接进行加热。
3、循环风系统：炉体顶部装有电动风机，大功率和大风量确保炉内升温，使各处温度均匀一致，太原自动烤鸭炉，保证制品的质量稳定可靠。
4、发烟系统：发烟装置分为三层。上层的电机传动系统带动立轴转动。立轴在上层装一个搅拌器。存放在上层的木屑，在搅拌器作用下送到中层的托盘上。燃烧盘通电后，将木屑点火生烟。在发烟装置背后安有吹风管，通过进烟管道将烟气送到炉体内熏制熟品。烟量和风量均可用蝶阀调节。
发醒箱全体内外采用不锈钢材料，经久耐用又清洁卫生。 升温速度快，自动烤鸭炉设计，可在相当短时间内完成醒发优质发酵面团随手可得。 设置合理的热风及湿度循环系统，使整个醒发箱上下的温度与湿度很均匀。 食品发酵箱烤鸭炉上海喆研机械制造有限公司是面包烤箱、烘焙烤炉、面包烤炉、面包房设备、大型食品烤炉、炸鸭炉、餐饮设备、不锈钢等产品***生产加工的厂家，拥有完整、科学的质量管理体系
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