面粉是一种由小麦磨成的粉状物。按面粉中蛋白质含量的多少，可以分为高筋面粉、中筋面粉、低筋面粉及无筋面粉。选择面粉的时候，我们所要得到的信息是高筋粉、中筋粉和低筋粉等不同产品的分类或者表示面粉纯度的等级，粗蛋白等含量的表示。低筋面粉也较蛋糕粉，指水份13.8%，蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等，所以又称蛋糕粉，作海绵蛋糕选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。如果找不到低筋面粉，可以用80%中筋面粉搭配20%玉米淀粉，但不可用"饺子粉"代替，饺子粉面筋很多的，想更低筋，再加点玉米淀粉即可。
随着人们生活水平的提高，西点在人们的餐桌上扮演者越来越重要的角色。西点不仅能够满足人们的味蕾，更给予了人们视觉上的享受。越来越多的人希望能够有机会接受到正规的法式西点培训，一个法式西点培训机构的稳定和服务直接关系到学员能否拥有一个良好的进行法式西点培训的环境。而良好的环境则是法式西点培训顺利进行的前提。
随着人们对生活的品质的提高，尤其在饮食方面，带动西点烘焙行业在不断发展，大街小巷出现的西点、甜点、蛋糕等等烘焙店铺越来越多，层出不穷，由于蛋糕、面包、甜品饮品等甜品受到越来越多朋友的喜爱。因此，糕点蛋糕培训多少钱，越来越多的人选择学习烘焙技术，尤其是许多不想打工想自己创业开店的人群。近年来西式食品的不断渗透，人均消费水平逐步提高，西点烘焙也开始走轻奢和时尚化道路。
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