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泡椒烤鱼

成都醉蜀味餐饮管理有限公司为加盟商提供一站式加盟体系，全i方位保证加盟店成功开业。公司经中国品牌认证委i员会认证评为、“四川餐饮******i佳品牌”、“成都名小吃”、“四川烤鱼行业前三强”“称号。

主料：烤熟鲤鱼 1尾

垫底辅料：洋葱丝50克

小料：泡珠子椒150克、野山椒30克、葱段5克

调料：泡红椒酱100克、泡姜末50克、蒜末20克、***烤鱼红油200克、鸡精20克、鸡粉20克、豉香鲜30克、鲜汤350克

制作：

1、洋葱丝垫底放上烤好的鱼；

2、炒锅上火放入***烤鱼红油放入姜蒜末炒香后放入泡红椒酱煵炒至水汽干；

3、放入鲜汤调味烧沸浇烤鱼上；

4、炒锅另入油烧制150度放入小料炒香盖浇在烤鱼上即可。

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烤鱼详细制作方法

成都醉蜀味餐饮管理有限公司自创办之初就以“打造中国烤鱼第i一品牌”为目标，坚持“巴蜀特色，美味传承”的经营理念，传承巴蜀正宗烤鱼技术，发扬中国美食文化。独具特色的巴蜀饮食文化，积极开拓川内市场，大成醉烤鱼加盟店，让百年流传的老味道，在城市生活中焕发全新活力！

第i一步 宰杀

将鲜活鲈鱼宰杀，放净血后洗净，从背部开刀，保持腹部相连，使鱼体成平面，接着在鱼身上打一字花刀。

第二步 腌制

纯净水1千克加入葱姜片50克，料酒白兰地酒各100克，胡椒粉，味精，鸡精，盐焗鸡粉各20克，辣椒粉各30克，生抽300克，柠檬汁15克，白糖10克调均，放入鱼身上腌制30分钟。

第三步 烤制

把腌制好的鱼铺于烤鱼夹上，醉蜀味烤鱼加盟店，放在木炭烤鱼炉上，每两三次翻动一次，当鱼身的水分稍干时，刷一次烤鱼i料，将鱼放在不锈钢盘里。

烤鱼i油，烤鱼，烤鱼汁，烤鱼料准备就绪。

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