企业资质

广州市天天向上饮食管理服务有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:广东 广州
联系卖家:李璐
手机号码:18825044349
公司官网:www.ttxscy.com
企业地址:广州市白云区均禾街加石路自编918号
企业概况

感谢您们对广州市天天向上饮食管理服务有限公司(以下简称天天向上公司)的支持与厚爱,我们全体员工向您表示衷心的感谢和美好的祝福!回首万里行公司的发展历程,我们尊敬的客户,给予了我们无比的力量,在您的大力关心与支持下,以及公司全体员工的勤奋努力下,我们凭借优质的服务,良好的信誉,取得了一个又一个的辉煌成......

公司食堂承包公司值得信赖

产品编号:1232663479                    更新时间:2020-03-01
价格: 来电议定
广州市天天向上饮食管理服务有限公司

广州市天天向上饮食管理服务有限公司

  • 主营业务:食堂承包,饭堂托管,快餐配送,食材配送,饭堂承包,天天向上餐
  • 公司官网:www.ttxscy.com
  • 公司地址:广州市白云区均禾街加石路自编918号

联系人名片:

李璐 18825044349

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产品详情

我们向以下领域提供服务

* 教育系统:为各类办公或民办学校、大型培训班等教育机构提供量身定制的各类服务,天天向上的营养***们与学校、家长一道,大力提倡菅养均衡,帮助年轻一代纠正其挑食、偏食等不良饮食习惯。

* 特种行业:从事野外基地训练、军事堪测、地质研究等特种工作的人才,是***发展的基石,如何保障这一特殊群体的生活品质与营养健康,是天天向上人为之奋斗的方向。原料的出成率即原料的利用率,它是影响成本的关键,该项的控制应规定各种出成率指标,把它作为厨师工作职责的一部分,尤其要把贵重原料的加工作为检查和控制的***。多年来,随着业务的扩展,天天向上的服务也在根据各大领域的不同而提升,帮助***保证特殊人才的营养健康,是社会的责任,也是天天向上的责任。


食堂承包之食品原料验收制度

食堂由保管员担任专职验收员,指定其他责任心强的员工为兼职食品、原料验收员,共同参与验收工作。

验收员应有丰富的食品卫生常识,严格执行食品卫生的各项规定。

验收食品和原料,做好数量、质量、***、***食品处理等方面记录。

检查所购食品原料有无产品合格证或检疫、检验证明,并做好记录。

验收时,先查验食品与食谱需要是否相符,再通过看、 闻、摸,检验食品的质量,确保无质量问题后,核对价格和数量。发现异常及时向上级汇报。

不签收***变质、发霉、生虫、***、***、掺杂掺假以及超过保质期食品。

购入食品必须经验收人员验收合格方可入库。

验收结果和出现异常后采取的应对措施由验收人作好记录。



在验收食品,食品原辅料时,应按食品安全法的要求向供货方索取同批产品的卫生检验合格证,在验收有定型包装食品时,应注意厂名,厂址,品名,生产日期,保质期限等。

验收人员在验收食品时,除注意严格按照以上条款执行,同时还要填写好食品验收登记表。

食堂库房管理制度

1、库房要由专职管理人员负责库房物资的验收,出入库,储存,保管和物资进出建帐登记等日常工作。

2、库房物资实行"***先出"的工作原则,并按类别决定物资的储存方式及摆放位置。

3、库房管理人员每周对库房内的物资进行检查,发现霉变,破损,过期等物资要立即进行处理,月末要对库存物资进行盘存登记。

4、入库干杂调料要分类整理,严禁食品与非食品混放,库房内所有的货架,货墩,货柜都必须贴上标签。

5、库房管理人员要及时做好货物入库登记,坚持货物领用签字登记制度,及时清除过期变质食品。

6、库房内严禁存放任何******,******,易污染的物品及原材料。禁止在库房内抽烟,酗酒及从事与库房贮藏无关的活动。


粗加工管理制度

一,操作人员更衣,洗手后,方可进入操作间进行加工,防止二度污染。

二,加工前认真验收加工原料是否符合质量,严禁加工不合格原料。

三,待加工原料要分池,分类进行清洗,分类存放,按存放时间进行前后加工,防止交叉污染。

四,加工植物类原料,应根据菜品及烹调的具体来定。对蔬菜原料进行捡摘剥削等加工处理;对容易去皮氧化的蔬菜要及时浸入水中,沥干水分,至于相应盛器内。

五,水产品和肉类产品加工应除尽污秽杂质,按用途进行原料加工,加工严禁落地存放。冷冻食品应解冻后进行粗加工,加工时避免损伤鲜活水产品肉质。

六,活禽类加工应放血完全,褪毛干净,取内脏彻底;肉禽类清洗后无血,***,鱼类清洗后无鳞,鳃,内脏,保持清洁卫生,不同的原材料进行分开加工,防止污染。

烹调加工管理制度

二,烹制前,必须对烹制材料进行检查,严禁烹制变质食品及不符合卫生要求的食品及原材料。

三,熟食品应存放在专用的经过消毒的用具,餐具中。

四,剩余熟食品放入熟食箱存放,存放超过四个小时的熟食品,回锅后应彻底加热(中心温度大于70C)后供应。

五,工作结束后,调料加盖,调料瓶,炊具,工具,用具,灶上,灶下,台面清洁整理干净,地面清扫拖净。

六,食堂每日用完后的菜墩,菜刀必须放在适量的消毒液中进行浸泡,浸泡时间为15—30分钟;不能进行浸泡的不锈钢桌,不锈钢架等用具必须定期用适量浓度消毒液进行擦拭。

七,厨房管理人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,并做好记录。



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