工业葡萄糖基本内容
工业葡萄糖（培菌工业葡萄糖）又称全糖粉或食品级葡萄糖粉。白色块状固体，味甜。固形物≥80%，DE值≥95，产品广泛应用于污水处理、医i药、化工、食品、微生物发酵等行业.
葡萄糖酸钠是一种多羟基羧酸钠，又名：五羟基已酸钠，分子式：C6H11O7Na ，分子量：218.14，外观为白色或浅***结晶颗粒或粉末，极易溶于水，微溶于醇，不溶于醚。主要用作酸碱平衡剂、水质稳定剂、表面清洗剂、水泥掺合剂等方面，用途十分广泛。葡萄糖的化学性质1、分子中的醛基，有还原性，能与银氨溶1液反应：CH2OH（CHOH）4CHO 2Ag（NH3）2OH（水浴加热）→CH2OH（CHOH）4COONH4 2Ag↓ 3NH3 H2O，被氧化成葡萄糖酸铵。
无水葡萄糖检验操作规程注意事项。
1、每次测定前应以溶剂作空白校正，测定后，再校正一次，以确定在测定时零点有无变动，如第二次校正时发现零点有变动，则应重新测定旋光度。
2、配制溶液及测定时，均应调节温度至20士0.5^C(或各品种项下规定的温度)。
3、供试的液体或固体物质的溶液应充分溶解，供试液应澄清。
1、传统的糖果业：它已经由开始的只做添加剂转为主要原料，既提高了糖果的口味，又符合营养***的要求。
2、发展中的糕点、冷饮业：作为一种全新的食品添加剂，它可以应用于各种糕点、冷饮的生产制作，用来提高产品的风味、口感、色泽，尤其是能提高产品质量档次，已被业内人士大力推崇。具体应用有以下几方面：各种酒添加料、烘烤食品加味增色、软饮料、糕饼、布丁、各种罐头、奶制品添加料、咖啡、可可用料、冷饮、冰激淋、肉制品、灌肠、鱼类食品、各种面食、方便食品、口香糖等食品。1、工业葡萄糖又称全糖或食品级葡萄糖，是以优质淀粉或大米经为原料，经淀粉酶液化、葡萄糖酶糖化精制浓缩而成的块状葡萄糖，将块状葡萄糖切削后干燥成葡萄糖粉，又称全糖粉或食品级葡萄糖粉。
3、新兴的蔬菜加工业： 随着市场需求的加大和蔬菜加工技术的不断进步，它作为一种营养剂和保鲜剂，在保鲜、脱水蔬菜加工地位无可替代。
