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油脂是食品中的重要成分，其主要功能之一就是提供能量。同时，油脂还能为***提供必需脂肪酸；为各种脂溶性***提供载体（炒胡萝卜要多放油就是这个原因哦）；赋予食品良好的风味和口感，增加食欲（对比下某“那么大鸡排”和水煮青菜就知道了）。随着对油脂研究的深入，某些特定油脂对***生长发育、健康和疾病预防的作用得到更多的揭示。其中MCT的研究和应用受到越来越多的关注，今天小编跟大家一起来聊聊MCT。
膳食中摄入的MCT 在体内代 谢 的 去 路 有 三 条: 其一，氧 化 分 解: 膳 食 中 摄 入 的MCT 大约有50% 被氧化，湘西中链甘油三酯供应商，MCFA 氧化分解形式主要为 β-氧化 Ω-氧化 Ω-2 氧化以及 Ω -1 羟化，***终以多种形式如 3-，6-， 7-羟基辛酸的形式从尿中排出。其二，在体内以脂肪的形式贮存。其三，转变成长链脂肪酸。
MCT是中链甘油三酯（Medium Chain Triglycerides）的简称，是由碳链长度6-12的饱和中链脂肪酸组成的甘油三酯。不同碳链长度的饱和脂肪酸结构请见图1。一般认为，典型的MCT主要是由C8（辛酸）和C10（癸酸）组成的甘油三酯。中链脂肪酸在自然界中天然存在但含量较少，主要来源于棕榈仁油、椰子油、、牛奶及其制品。
各类食品中的辛癸酸甘油酯对***好嘛？其黏度为一般植物油的一半。据展帆化工了解：作为有特殊***的稀释剂、乳化稳定剂、增溶剂和香精油基使用，也用做食品生产的消泡剂和防腐剂。辛癸酸甘油酯的生产原料是椰子油或棕榈仁油，防黏剂中链甘油三酯供应商，原料主要产地在东南亚。
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什么是 MCT
要介绍 MCT，我们得先从脂肪酸的分类说起。根据碳原子数，脂肪酸被分成短链脂肪酸、中链脂肪酸（也就是 MCT）和长链脂肪酸：1. 短链脂肪酸（SCFA）：含 2-5 个碳原子，因为结构小，所以吸收特别快，但不能给*** 提供能量。这类短链脂肪酸，吃到肚子里绝大多数都成为了我们肠道菌群的养料。
甘油三酯是脂质的组成成分。一个甘油三酯分子由3个脂肪酸分子和1个甘油分子组成，而脂肪酸又是由碳氢氧原子连接而成的。
甘油三酯会根据脂肪酸所含的碳原子个数来分为以下三个类别：长链甘油三酯（LCTs），包含了13个或者以上的碳原子中链甘油三酯（MCTs），包含了6-12个碳原子短链甘油三酯（SCTs），包含了2-5个碳原子
