使用反压力杀菌，即是用压缩空气通入锅内增加压力，防止罐头凸罐和跳盖，其操作情况分述如下：由于压缩空气是不良导热体，况蒸汽本身又具有一定的压力。因此，在杀菌时升温过程中，不放进压缩空气，而只在达到杀菌温度后处于保温时，才开放压缩空气 入锅内，使锅内增加0.5～0.8个大气压。特经过杀菌后，降温冷却时，停止供应蒸汽，将冷却水压入喷水管。由于锅内温度下降，蒸汽冷凝，而使锅内力降低采用压缩空气的压力来补偿。
肉食杀菌锅
杀菌锅的原理
杀菌锅的主要产品是大型高温杀菌锅，以全自动杀菌锅为主，小型杀菌锅以全自动电汽两用杀菌锅为主，这与 南方以小型立式杀菌锅为主的杀菌锅企业形成了鲜明的对比。杀菌锅的特点就是设备大，板材厚，肉食杀菌锅厂家，自动化程度高，***服务好，质量好，高温杀菌锅的原理就是利用在高温下，肉食杀菌锅，xijun中的蛋白质变性，造成xijun***。这一特性设计生产的。它更增加了自动控制装置，安全联锁装置，节能节水装置等，使食品保质期更长，口感更好。
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淋式杀菌锅，双层水浴杀菌锅品牌，首先锅内注入少量工艺用水，达到设***置（不能浸泡产品，由液位计显示），通过过滤网→循环泵→***换热器将水注入到喷淋管道或通过喷嘴将热水喷射出雾化状至食品表面，肉食杀菌锅报价，鹰潭双层水浴杀菌锅，锅内热量分布均匀、无死角。水通过换热器进行加热和冷却，升温和冷却速度快，能***、稳定的对产品进行杀菌。设备的用途，高温杀菌的目的是将各种适合高温杀菌的产品进行杀菌，以便使产品能在正常的温度下，存放更长的时间，肉食杀菌锅现货，用户可大批量的生产。更有利于长途运输，在一定的时间内，产品不会和外界接触，使产品得以长期保存而不变质。
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