报纸有保温保湿的作用，可防止蔬菜因水分散失而导致鲜度降低。
如白菜等叶菜，其外侧的叶片其实也是起到了同样的作用。因此刚买来的白菜，不要急于将外侧叶片撕去，将其保留更有利于长久的保存。
如果担心报纸不是采用环保油墨印刷，可以先包上一层厨房纸巾。
适合于用报纸包裹保存的蔬菜：
秋季蔬菜：土豆、牛蒡、红薯、芋头
冬季蔬菜：大葱、白菜、白萝卜
蔬菜作物的正常生长发育，不仅要有适宜的土壤湿度，而且要有适宜的空气湿度。根据蔬菜对空气相对湿度要求的差异，大致可分为以下4个类型。
1、白菜类、绿叶蔬菜、水生蔬菜等蔬菜：要求空气相对湿度85%-90%。
2、薯芋类中的马铃薯、瓜类中的黄瓜、根菜类(胡萝卜除外)、豆类中的蚕豆、豌豆等：要求空气相对湿度70%-80%。
3、茄果类、豆类中的菜豆、豇豆、扁豆等蔬菜：要求空气相对湿度55%-65%。
4、瓜类中的西瓜、甜瓜、南瓜以及葱蒜类等蔬菜：要求空气相对湿度45%-55%。
在消除年龄、性别和偶然因素影响之后，生蔬菜的摄入量高组和低组相比，总死去的风险降低了54%。
即便经过多重调整之后，生蔬菜的摄入量高组和低组相比，总死去的风险降低了31%，心脑血管***死去的风险降低了21%。
烹调引入油、盐、糖等因素，影响到***、矿物质和去氧化因素的保存率，影响到食物的膳食纤维存在，影响到食物的血糖反应，影响到食物的消化吸收率。
