影响烘烤后制品色泽的形成
若面筋含量低、加油量高，则油脂的反水化作用加强，会减弱或***蛋白质分子间各种键的结合力，就不能形成良好的筋性面团；并且油脂在面筋表面过多覆盖，会影响烘烤后制品色泽的形成。是以面粉、水和少量油脂调制而成，也有以蛋代替部分水，或加入少量饴糖调制而成。面团具有一定的筋性，良好的可塑性和延伸性。要注意加水量和水温的影响。一般加水量占面粉的40%~50%。
感受属于该美食的故事
许多美食，如月饼，它代表的就不仅仅只是一种食物，更多的是一种习俗，一种文化，它寄托的是中国人民的美好愿望，是对美好事物的向往与追求，所以我们品尝美食，不仅享受它的美味，也应该感受属于该美食的故事，了解它跨越千年而来的历史！
中秋节吃月饼是我们的一种民族文化，不能轻易否定其中蕴涵的民族习俗和文化意义。拿月饼来说，它的确是一款热量较高的点心。
挑选合适孩子的月饼
吃月饼前：饮食清淡或素食
保持好的消化状态
挑选合适孩子的月饼
月饼种类繁多，目前市面上常见的就有数十种口味。以广式月饼为例，有莲蓉、豆沙、果仁等馅料，除了口味，还可以根据月饼馅进行选择，比如下面常见的3种：
莲蓉月饼：主要成分是莲子。莲子入脾、肾、心经，有健脾、养心的***，适合需要补脾气、安心神的孩子。
豆沙月饼：主要成分为红豆。红豆入脾、大肠、经，有滋补强壮、健脾、利水除湿的***。
