企业资质

广州市天天向上饮食管理服务有限公司

普通会员6
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企业等级:普通会员
经营模式:商业服务
所在地区:广东 广州
联系卖家:李璐
手机号码:18825044349
公司官网:www.ttxscy.com
企业地址:广州市白云区均禾街加石路自编918号
企业概况

感谢您们对广州市天天向上饮食管理服务有限公司(以下简称天天向上公司)的支持与厚爱,我们全体员工向您表示衷心的感谢和美好的祝福!回首万里行公司的发展历程,我们尊敬的客户,给予了我们无比的力量,在您的大力关心与支持下,以及公司全体员工的勤奋努力下,我们凭借优质的服务,良好的信誉,取得了一个又一个的辉煌成......

增城大型食堂承包公司***团队在线服务

产品编号:1249711379                    更新时间:2020-03-09
价格: 来电议定
广州市天天向上饮食管理服务有限公司

广州市天天向上饮食管理服务有限公司

  • 主营业务:食堂承包,饭堂托管,快餐配送,食材配送,饭堂承包,天天向上餐
  • 公司官网:www.ttxscy.com
  • 公司地址:广州市白云区均禾街加石路自编918号

联系人名片:

李璐 18825044349

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产品详情

2010年-2013年天天向上公司成为广州亚运城指定餐饮供应商得到了省市***、亚组委、服务人群的一致好评和认可,在整个亚运期间“天天向上”的共餐规模大、供餐类别多、供餐服务时间跨度大;这些***是不固定的,如:配菜部门出现问题,则***控制配菜间,灶间出现则***控制灶间。实现了广东省、广州市***提出的“零断供、零投诉、零事故”的餐饮服务目标,也确立了“天天向上在大型运动赛事的***羊地位。



日常考核由食堂主管实施考核,考核中扣分,分值为每1分按10元钱处罚。由考勤员记账从当事人当月工资中代扣。对扣分有争议的可提交食堂管理***会进行裁决。

深化改革,加强服务,构建科学合理的食堂运作方式 引入科学的管理理念,推行新的经营机制,是食堂改革的必由之路。为充分体现为广大企业公司职工服务的宗旨。基于此,我们既要将食堂作为一项公益事业来抓,又要本着勤俭节约的方针,通过市场形式来运作食堂经营,提高食堂服务水平。3、设有专人代表与贵公司协调生活改善事宜,并不断听取多数员工意见进行改进。所以有必要对食堂运作方式进行了一定的改革。 具体的改革方案如下:

食堂人员分班组经营,引入竞争机制。四个班组中,白案组相对固定,四个面点师傅分别蹲定三个班组,并随三个班组倒班,每班8人,小炒班9人,按月循环交换场地转换职能营业。通过平等竞争,注入新的活力,促进食堂质优价廉。引入竞争机制后,各班组内部都自觉搞好各自的成本预算工作,按规定的配比加工生产,努力挖掘内部潜力,增加花色品种,满足师生需求。从业人员是否按流程进行规范操作,做到生熟、荤素分开,有无不规范操作现象。很多学生反映,改革后的食堂吃得放心,吃得廉价。




食堂加工过程的控制

加工过程包括原料的初加工和细加工,初加工是指对原料的初步整理和洗涤,而细加工是指对原料的切制成形。在这个过程中应对加工的出成率,质量和数量加以严格控制。原料的出成率即原料的利用率,它是影响成本的关键,该项的控制应规定各种出成率指标,把它作为厨师工作职责的一部分,尤其要把贵重原料的加工作为检查和控制的***。具体措施是对原料和成品损失也要采取有效的改正措施。另外,可以经常检查下脚料和垃圾桶,是否还有可用部分未被利用,使员工对出成率引起高度重视。加工质量是直接关系菜肴色、香、味、形的关键,因此要严格控制原料的成形规格。凡不符合要求的不能进入下道工序。加工的分工要细,一则利于分清责任;二则可以提高厨师的***技术的熟练程度,有效地保证加工质量。由于烹调的温度和时间对菜点质量有直接影响,应列出操作时加热温度和时间范围,以及制做中菜点达到的程度。尽量使用机械进行切割,以保证成形规格的标准化。加工数量应以销售预测为依据,以满足需求为前提,留有适量的贮存周转量。避免加工过量而造成浪费,并根据剩余量不断调整每次的加工量。


控制方法

为了保证控制菜点质量、标准的有效性,除了制定标准,重视流程控制和现场管理外,还必须采取有效的控制方法。

厨房制作过程的控制

从加工、配菜到烹调的三个程序中,每个流程的生产者,都要对前个流程的食品质量实行严格的检查,不合标准的要及时提出,帮助前道工序及时纠正,如,配菜厨师对一道菜配置不合理,烹调厨师有责任提出更换,使整个产品在每个流程都受到监控。管理者要经常检查每道工序的质量。多年来,随着业务的扩展,天天向上的服务也在根据各大领域的不同而提升,帮助***保证特殊人才的营养健康,是社会的责任,也是天天向上的责任。


广州市天天向上饮食管理服务有限公司电话:020-86340259传真:020-36603042联系人:李璐 18825044349

地址:广州市白云区均禾街加石路自编918号主营产品:食堂承包,饭堂托管,快餐配送,食材配送,饭堂承包,天天向上餐

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