高汤水配方；水30斤猪棒骨5斤，鸡架5个，大葱50克，姜片20克，干香菇15克，胡椒粒15克，花椒20克，八角20克，丁香5克，香20克，熬两个小时备用
酱料配方；耗油250克，面酱50克，黄豆酱50克，鸡汁25克，东古一品鲜20克，生抽15克，味美达20克。
客人在排队就餐
香料粉配方；八角30克，花椒25克，香15克，木香8克，30克，香果20克，肉蔻30克，20克，30克，丁香20克，良姜25克，陈皮25克，毕拔20克，***30克，桂皮18克，30克，香叶10克，2克，以上香料全部打成粉加麻椒粉100克，鲜香粉50克，香料粉50克拌匀
黄焖鸡特色
黄焖鸡米饭采用酱料工艺技术，采集数十种香料及调味品严格按比例调配烹制而成，做成后色香味美，口感鲜嫩透味不粘腻香味浓郁。无论口感视觉，色泽都属上品，令人回味无穷，百吃不厌。鸡肉选材鲜嫩三黄鸡鸡腿肉，做出的黄焖鸡嫩滑多汁汁味和香味浸入鸡肉内部，色泽均匀。用土制砂锅烧制，砂锅内沸腾，香气直入鼻中，鸡块滚烫，色度与亮度呈现状态。
黄焖鸡米饭的市场
忽如一夜春风来，千树万树梨花开。近年来，在餐饮行业，不断的产生着新的变化每天都有新的店面产生。当众多的黄焖鸡米饭店铺如梨花一般盛开，并且汇聚了无数的食客留恋忘返，不由让人惊叹不已。
说起这个美食为什么会受到人们的欢迎，理由其实是很简单的，主料采用鸡腿肉经过了多重工序的制作，从高压焖制，到快速收汁，使得鸡肉鲜嫩，好吃营养，可口。据悉，为了丰富口感，诸多的加盟培训公司都在配料中加有***成分，从几种到十几种，到二十多种都有。除此之外，它吸引人的地方，还在于搭配了米饭，送汤(或者是紫菜蛋花汤，或者是小米羹等)还可以赠送咸菜丝儿，让简简单单的一餐饭，能够满足多方面的营养需求。还有一点不得不说，在饭点之前，厨师可以将焖制及之前的所有工序做好当顾客点菜后，只需要进行短短两分钟的收汁，马上便可以放在托盘里，端出来，让食客极为惊喜，真是名副其实的“快餐”啊!
技术性重要：
1.有些人将会讨厌吃香菇，可是要留意香菇拥有 提鲜的***，能够不吃但干万不可以省去。
2.鸡肉切片的情况下，留意不必切的很小，非常容易后煮碎了，危害口感。3.无须拘泥于放青尖椒、马铃薯，喜爱吃其他配菜的，也可依据本人口感放进其他配菜。
一道鲜美香气扑鼻、特色美食与众不同的黄焖鸡米饭就制做进行了，相互配合上一碗白米饭，将蔬菜汁倒进白米饭中，确实是香味浓厚，口感筋道，令人难以忘怀。 
