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明胶的生产主要由三部工序组成从原料的收集、保存和经过各种方式的对原料皮、骨的预处理，是明胶技术发展的前工序部分，胶原的降解即明胶的提取是第二工序部分，大田食用明胶，也是影响产率的关键部分，明胶的过滤、蒸发、灭菌、烘干等构成了明胶技术的后工序部分。 
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持***细腻和降低溶化速度。为获得优良的冰淇淋，明胶的含量必须恰如其分。明胶在冰淇淋中的一般用量为0.25%～0.6%，任何胶冻强度的明胶都可制得良好的冰淇淋，食用明胶厂，但不同强度必须配以相对应的浓度。 [7] 肉制品改良剂明胶作为胶冻剂添加到肉制品中，用于香野猪肉、肉冻、罐头火腿、口条、小牛肉、火腿馅饼、罐头肉类及镇江肴肉等制品的生产，食用明胶厂家，提高了产品的产量和质量
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）明胶按照用途可以分为食用明胶、***明胶、照相明胶、工业明胶。 [5] （3）明胶按照品质不同可以分为明胶、低档明胶、骨胶，其中明胶简称明胶，国外称为Gelatin，低档明胶和骨胶则称为Glue。
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