干豆腐机制作干豆腐操作介绍
湖北石神豆制品设备制造有限公司主要生产干豆腐机系列、大豆腐机系列、磨浆系统、煮浆系统及附属豆制品深加工等机械设备。
豆腐皮不同水豆腐，豆浆浓度控制在7.5-8度Be，脑穴为凝胶，12度为盐。制浆时，盐水条约是红豆大小。用铜勺搅拌，当豆浆中出现豆腐脑，而在花盆中看不到豆浆时，可以将盐水和铜勺翻过来。同时，应在纸浆表面加入一些盐水。
1点卤：点脑后蹲下大脑10-12分钟，然后打开圆筒，用葫芦搅拌1-2次，休息3-5分钟，吸出***浆液水破脑。
2破脑：为了适应干豆腐的机械浇注，用工具将豆腐脑均匀粉碎;头脑风暴的头部入圆柱体并旋转，当豆腐被打到米粒大小时，就可以倒进去。
3浇注：在浇注过程中，应不断旋转和搅拌花盆内的豆腐脑，防止豆腐脑沉积堵塞管道开口，造成豆腐脑厚度不均的现象。豆腐脑也被倒在基础布的豆腐皮通过管道，然后盖上盖布。豆腐脑内水分自然流失，采用丝网输送带输送，降低了豆腐脑内水分含量。
4压干：将干豆腐折好，自中性排水约1分钟，然后放入压机中1-2分钟。少量漏水后，加大压力，按压约6分钟。若含水量达到质量要求，可进行释放和减压。
5剥线：即在干豆腐机中剥干豆腐。通过脱模机滚刷的摩擦作用，可以将干豆腐的盖和底布剥离。先用滚刷将豆腐皮剥离，再进行采摘整理，制成成品。
豆制品加工中点浆速度
在使用豆制品机械豆腐机制作豆腐时，有人在长期的实践中总结出这样的经验：浆稠点不老，浆稀点不嫩。这说明点浆的浓度与豆腐的老嫩程度和产量有密切的关系，豆浆浓度太低，加入卤水后形成的块小，块小自然就包不住水分，成品就不发喧而且看起来死板，成品率就低。豆浆浓度太高，加入卤水以后，豆浆上下不能充分的翻滚，底部就有一部分豆浆没有参与凝固，就会出现包浆的现象，造成这部分没有参与凝固的蛋白质白白的流失掉。因此，磨浆的时候水做到定量、适量，是控制豆浆浓度的关键，豆浆的浓度不合理，豆制品加工就不可能生产出高质量、高产量的豆腐及豆制品。
自动豆皮机进行豆制品加工清除滤网蛋白质
在使用豆制品机械或者豆制品生产线进行豆制品加工时，我们的滤网使用一段时间后就会变色和堵塞，这是因为蛋白质积聚在了滤网上的结果，这些蛋白质集聚得太多，就会影响到了过滤的效果，使得一部份的蛋白质由于网眼堵塞无法流入滤箱，进入豆渣里面，造成了浪费，也因此影响了成品率。为了降低成本可以对滤网进行清洗和清洁以此来延长滤网的使用寿命，方法是把滤网放在加了纯碱的水中进行烧煮，加热10分钟以后用软毛刷清理，这样处理以后滤网就会变得和新的一样了。但是如果滤网使用的时间较长以后还是需要换成新的.
